干锅花菜：家常美味，轻松上手
大家好，我是美食达人小飞，每天分享几道美食，关注我，带你领略四海八荒的舌尖美味。
干锅花菜每到饭馆都是必点的菜肴，上桌时热气腾腾，香辣开胃，一口咬下，香辣脆爽，飘香四溢，绝对是下饭神器。这么好吃的菜，在家自己做也能轻松搞定，比饭馆做的更健康卫生。感兴趣的朋友们不妨一试。
食材：
有机花菜 1 颗
配菜：
青椒 半个
红椒 半片
猪肉 一小块
洋葱 适量
辅料：
生姜 一块
大蒜 5 瓣
小米椒 6 个
豆豉 10 克
调料：
豆瓣酱 适量
食盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
步骤：
1. 准备食材
将花菜切成均匀的小朵，放入盘中备用。
青椒和红椒切成菱形片，与花菜放在一起。
猪肉切成薄片备用。
2. 准备辅料
姜和蒜切末，与小米椒和豆豉放在一起备用。
3. 焯水
将花菜放入沸水中焯约 1 分钟，捞出沥干水分。
4. 炒制
热锅倒油，放入肉片翻炒至变色。
加入豆瓣酱炒出香味，再加入青椒和红椒翻炒。
加入姜蒜末和豆豉炒香。
加入花菜翻炒均匀。
5. 调味
加入调味料，包括食盐、鸡精、胡椒粉、白糖和生抽。
翻炒均匀，即可出锅装盘。
干锅花菜出锅后，香辣诱人，脆爽开胃，绝对是下饭菜的首选。在家轻松制作，享受舌尖上的美味，何乐而不为呢？
锅内注入清水，添加少许食盐和植物油，沸腾后，放入切好的花菜、青椒、红椒，快速焯烫30秒左右，待花菜断生后捞出沥干。
Tips：焯烫时加入食盐和植物油，不仅能为花菜提底味，还能让花菜色泽更加鲜艳。
准备洋葱半个，切成圈后用手分开，铺在干锅底部，避免上桌后糊锅。
4.正式烹饪
热锅倒油，用锅铲在锅中反复滑动，将油脂充分分布在锅内后倒出热油，加入凉油，这种操作能有效防止粘锅。放入切好的肉片，煸炒出肉片中的油脂，直至肉片变白且炒香。
加入生姜末、蒜末等辅料，翻炒至蒜香味浓郁，再加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。
倒入沥干水分的花菜，翻炒均匀。
起锅调味，加入2克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉、少许白糖、5克生抽提鲜，大火快速颠锅翻炒30秒，让调料充分入味，肉片和花菜融合在一起。
最后淋入少许红油，让菜品油光发亮，翻炒均匀后即可出锅。
<img image_type="1" img_height="750" img_width="1038" mime_type="image/jpg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a8c4f5b863554ba0
关注阿飞，每天都有简单又好吃的菜谱等你探索哦~