不久前，和小朋友一起逛超市，发现主食区有一种晶莹洁白的食物，看起来很诱人。走近一看，原来是大米面发糕。这种东西几年前就听说过，但从未尝试过。购买了两小块，花了八块多，没有想到价格这么高。我和女儿各吃了一块，不到三分钟，我们俩居然全部吃完了，小家伙还意犹未尽地说：“真好吃。”
北方人平时喜欢吃面食，如馒头、煎饼和发糕，但从未尝过用大米制作的发糕。尝试了一次就爱上了，这引起了我亲自动手做出美味的兴趣。
决定立即动手，家里恰好有粘米粉（大米磨成的面粉），查找了食谱，经过反复研究，先用少量食材进行试验，然后调整配方，终于做出了与超市货不相上下的大米发糕。制作大米发糕的整个过程都不需要用手接触面粉，不需要揉面，做好的发糕带有淡淡的酒香，口感松软香甜而且有弹性，待冷却后味道更佳。一旦确定了配方，连续几天都做了好几次，每次做一大盘，全家人都吃个干净。制作方法简单，风味独特，强烈建议北方的朋友们有时间一定要试试。
【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、少量食用油（涂抹用）。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米磨成的粉，可以在超市或网上购买，价格不贵。
2、将温水和白糖加入大碗中，温度不要超过35度。白糖的用量可以根据个人口味进行调整，我觉得食材中的白糖量刚刚好，让发糕略带甜味。
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6、接着覆盖保鲜膜或盘子，让面糊在室温下进行发酵。若天气寒冷，建议置于烤箱中或采取其他保温措施促进发酵。
7、待面糊体积明显膨胀，散发出酒香，用筷子轻轻拨动表面，出现大量气泡时，表示发酵完成。注意不要过度发酵，否则可能导致米发糕变酸或发糕变硬。
8、将模具涂抹油，搅拌发酵后的面糊使气泡散开，然后倒入模具中，填充八分满，切勿倒满。
9、继续让面糊进行第二次发酵直至模具充满，即可上锅蒸。
10、亦可使用蛋糕模具或比萨模具，我偏爱使用更大的模具。
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南方美食中的经典，大米发糕，极力推荐给北方的朋友们一试，口感绝佳。制作过程中，可以添加葡萄干、枸杞、或蔓越莓等作为点缀，增添风味。
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