最近肉价松动了，赶紧把昨天买的排骨安排上！买的是带肉的排骨，家里人都喜欢啃肉的食感。一家人最幸福的事情莫过于围坐在一起吃上一顿热气腾腾的饭菜，在这难得的时光里，聊聊天、品品茶，感受生活的美好。
By 子路鹿
- 排骨 500克
- 土豆 1个
- 姜 6片
- 葱 2根
- 蒜 2瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 老抽酱油 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 5勺
- 蕃茄酱 1勺
- 盐 1.5勺
- 冰糖 6粒
- 辣椒 4个
- 香叶 3片
1、排骨冷水下锅，焯水3分钟，捞出浮沫
2、准备所需的配料
3、锅内倒入适量油，加入冰糖
4、小火炒化冰糖，熬制成金黄色
5、放入排骨翻炒，炒至金黄色，再加入蒜、姜、香叶、花椒、辣椒、八角，翻炒出香味
6、加入料酒、老抽、生抽、蕃茄酱，翻炒均匀上色
7、加入3/4的水，再加入盐，最后放小葱，中小火炖煮1小时
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步骤：
1. 将排骨洗净，切块。
2. 热锅加油，加入排骨翻炒至变色。
3. 加入姜片、蒜片和料酒翻炒。
4. 填入土豆块、没过排骨的水，盖上盖子。
5. 小火炖制 15 分钟。
6. 开锅收汁，即可出锅食用。
提示：
可选用铸铁珐琅锅或高压锅。
冰糖可替换为白糖。
猪排骨的功效：
补钙：富含钙、磷等矿物质。
补肾养血：滋阴润燥，对产后血虚、便秘等症状有益。
补中益气：缓解疲劳，提高体力。
滋养脾胃：健脾益胃，有助于消化。
改善贫血：提供铁和促进铁吸收的物质。
强健筋骨：含有多种微量元素，增强骨骼健康。
增强体力：富含肌氨酸，提高耐力和精力。
滋阴壮阳：对男女均有壮阳滋阴的作用。
烹饪技巧：
每道菜肴都有其特色技巧。
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