随着佳节的到来，不少人都会面临节后体重增加的烦恼。其中，对于易胖体质的我来说，尽管我努力控制食欲和坚持锻炼，仍然难免收获了一斤的小肉肉。在加大运动量后，这多余的一斤也已成功甩掉。
如今，春天来临，又是减肥季。俗话说，“三月不减肥，四月徒伤悲”。减肥的最终目的是为了身体健康和增强自信。
很多人减肥会选择最简单的方法——节食。在美食的诱惑面前，节食往往难以坚持，一旦停止节食，美食的诱惑很容易让减肥成果付诸东流。最科学的减肥方法是“管住嘴，迈开腿”，即在加强体育锻炼的合理饮食。只有这样，才能真正达到健康减肥的目的。
今天推荐一道适合春季养生减肥的菜肴——上汤菠菜。菠菜作为应季蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等功效，对因肝阴不足导致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等疾病有较好的辅助治疗作用。
这道上汤菠菜的制作方法简单，既减少了油腻，又保留了营养。菠菜翠绿清淡、双蛋黑白分明、营养美味，汤鲜味美，是一种适合多种蔬菜的烹饪方法，如娃娃菜、西兰花、白菜等。
【上汤菠菜】
食材：菠菜、皮蛋、咸鸭蛋、大蒜、高汤、淀粉、胡椒粉、油、盐
做法： 1. 准备好食材； 2. 将皮蛋、咸蛋和蒜切成丁； 3. 煮开一锅水，加入几滴油和适量盐； 4. 放入菠菜焯水； 5. 菠菜变色后捞出沥干； 6. 将高汤煮沸； 7. 加入皮蛋丁、咸蛋丁、蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味； 8. 加入适量的淀粉水勾芡； 9. 将煮好的汤汁浇在焯好的菠菜上；
10. 一道春季养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小贴士：
1. 将菠菜放入加入几滴油和盐的开水中焯烫可去除其草酸，焯烫时间不宜过长，菠菜变色后即可捞出沥干；
2. 这道菜中使用的高汤是大骨汤，如果没有可以适当添加浓汤宝，但自制的骨汤味道更佳；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤中煮一分钟后再调味，最后加入淀粉水勾芡，汤汁变稠后即可浇在菠菜上。