菠菜面是一种结合了菠菜与面粉制成的特色小吃，在陕西地区广为流行。菠菜含有丰富的维他命 C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质，营养价值颇高。今天，阿飞将向大家分享菠菜面的制作方法，现在让我们动手吧！
取一个小碗，加入 20 克菠菜粉，可以在网上轻松购得菠菜粉。然后，用温水将菠菜粉化开。如果没有菠菜粉，可以使用果汁机榨取菠菜汁，然后过滤残渣即可。
取 300 克普通面粉，加入 2 克盐，加盐的面条口感更筋道。
将绿色菠菜水倒入面粉中，揉成一块绿色的面团。制面时面团要稍硬一些。刚开始如果较硬，不用担心，饧面后会变软。
揉好后，盖上小碗醒面 10 分钟。
醒面的过程能让水分子进一步渗透淀粉，破坏网状结构得以重塑，面条富有弹性、柔韧顺滑。
10 分钟后，取出面团。在案板上揉搓光滑，搓成一个圆形的生坯。取出擀面杖，先擀成一张圆形的薄饼。喜欢口感厚实的可以擀得厚一些，喜欢薄的面条则擀得薄一些。
撒上一些面粉，防止面皮粘连，然后将面皮对折。
为了防止面条粘连，擀面之前需撒上干面粉。至此，面条擀制完成。
将面条下锅沸水煮熟即可食用，这就是地道的家常手工面条。不妨亲手做给家人品尝！
冷知识：
揉搓面团时，由于面 gluten 产生粘连，蛋白质相互缠绕，分子结构形成应力，面团筋度较弱。