《中国居民膳食指南》建议我们每天摄入一定量全谷物作为主食。近年来，随着营养的普及，人们也越来越注重饮食健康。不少人选择了杂粮代替传统的米面作为主食。而许多知识分子和中产阶级人士选择了燕麦作为日常主食。
那么，什么是全谷物？
百度百科上是这么解释的：全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。
既如此，那大米、燕麦片算不算全谷物食品？
严格意义上来说，现代加工的大米不算全谷物，因为在磨制过程中丢失了其中的胚芽，所以不算是全谷物，不过糙米属于全谷物；而燕麦片，基本上也算是全谷物，但毕竟是被压成了片而且还经过了半熟化处理，所以其营养价值肯定没有燕麦米的丰富和全面。
燕麦这神奇的谷物与其它谷物有所不同。它营养丰富，所以在它们进化过程中生长出了厚厚的一层皮，比小麦籽粒的种皮要厚的多，主要是为了保护自己的种子不会轻易被吃掉。
在自然界中，那些营养丰富的食物通常也都会这样，为了保护自己，通常都会进化出各种防止被吃的技巧。
燕麦的营养价值体现在哪里？
我们都知道，燕麦米是一种天然的保健食品，被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食品”中唯一的谷类食品，美国FDA认定燕麦是营养保健谷物：“燕麦有预防心脑血管疾病作用”，其主要作用成分是β-葡聚糖。
虽然燕麦种皮厚，直接下锅不容易煮熟。但是人们已知它营养丰富，又岂会这么轻易地放过它！
燕麦主要分皮燕麦和裸燕麦两种，我国绝大部分是裸燕麦，而西方90%以上出产皮燕麦，皮燕麦较裸燕麦比皮更厚。
聪明的西方人为了摄取到丰富的营养，把它做成了燕麦片，这样吃起来就方便多了，而且也容易熟。这是西方人的吃法，如果直接套用在中国人饮食习惯上，多少会讓人口感不适应，况且它本身就比较难以消化。
那么中国人是怎样吃燕麦的？
中国是一个美食大国，美食文化源远流长。当代主食，小麦和大米占据了绝对的主导地位。对于小麦，中国人传统的吃法是做成面食；而大米则习惯蒸成米饭食用。
燕麦，虽然也属于麦类。但与小麦不同，它不含面筋，做成面食难以成形，必须和其他粉混合，做成燕麦鱼鱼、燕麦窝窝等传统美食。但如果把它当大米一样做成米饭，它那硬硬的外壳又很难煮熟。
虽然营养美味，但确实不好操作呀！
有办法可以解决这个难题吗？
答案是肯定的！国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家——任长忠，在通过多年的育种、种植、营养价值及加工技术的研究，不断地总结经验，终于做到了让燕麦像大米一样快速蒸饭，与不同品种的大米同煮同熟，而且无需提前泡发。
这项技术的关键在于种子和加工技术，传统磨米机做出来的东西会变成不成型的燕麦片，只有通过专业的设备和燕麦米饭无需繁琐的浸泡或专用蒸锅，直接按蒸大米的步骤即可便捷烹制，轻松满足您的燕麦米饭需求。