今天教大家做一道经典苏菜——啤酒鸡。江苏人独具匠心，巧妙地利用啤酒去除鸡肉的腥味，同时赋予其醉人的酒香。鸡肉滑嫩多汁，香气四溢，让人唇齿留香，就连骨头都透着香味。喜欢的朋友赶紧学起来吧！
营养提示
- 半只新鲜鸡肉
- 1 个西红柿
- 1 个青椒
- 500 毫升啤酒
- 适量生姜
- 适量红辣椒
- 适量大蒜
- 适量葱白
- 适量醋
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量食盐
制作步骤
- 热锅热油，加入大蒜、生姜、葱白、八角和红辣椒，炒出香味。
- 将鸡肉块放入锅中，大火翻炒至变色，然后转中火煸炒，逼出鸡肉中的水分。
- 倒入醋和酱油，继续翻炒均匀。
- 加入适量白糖和食盐，再倒入 500 毫升啤酒。
- 盖上锅盖，用中火焖煮 30 分钟，然后放入西红柿和青椒，再炒 1-2 分钟，即可出锅。
小贴士
- 建议选择肉质较嫩的鸡，老母鸡不太适合。
- 我们没有提前焯水，因为啤酒本身就有去腥的作用。
- 啤酒的量应基本没过鸡肉，如果不够，可以加少量热水。