朋友家一道美味料理，让人回味无穷。特此记录制作方法，与大家分享。
原创：已退役杠精小七妹
- 前腿肉 1500克
- 盐 约50克
- 52度白酒 30克
- 生姜末
- 生粉
- 花椒粉
- 胡椒粉
1、选购新鲜猪肉，清洗后沥干水分。
2、剁碎
3、建议将瘦肉和肥肉分开剁碎，口感更佳。有剁碎工具者，可代替人工，否则手工剁揉十分费力。
4、加入盐，可酌情添加花椒（可选），每斤肉约需16克盐（本例三斤肉，加入50克盐），酌情增减（过咸或过淡均影响口感）。再加入52度白酒（每斤肉约10克），可使用茅台（条件允许）。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚。
5、隔日取出腌制好的肉圆，搓成一个个小圆球。操作过程中，如有疑虑，可参照牛肉丸制作方法：双手交替拍打肉圆子，直至表面光滑紧实。
务必预留三天大太阳天晒制咸肉圆子，再置于通风处晾晒两天，最后放入冰箱冷冻保存。烹饪时，可直接蒸食或红烧食用。敬请感兴趣的朋友一试。