世界的组成物质，与人体的组成物质相同。人体由水、蛋白质、脂肪、糖和无机盐等元素与化合物构成。其中，无机盐又称矿物质，人体内约含40多种，仅占总体重的4%，却发挥着至关重要的生理作用。这些元素包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、铁、硫、碘、氟、锌、铜、镍、锡、钒、锶、钴、硒、鉻、锰等。其中，水和无机盐属无机物，而蛋白质、脂类和糖类则为有机物。值得注意的是，蛋白质中还含有氮元素。
人体的组成十分复杂，各种物质维持着特定的比例。一般而言，水约占55%到67%，蛋白质占15%到18%，脂类占10%到15%，糖类占1%到2%，无机盐占3%到4%。这些物质在新陈代谢中可合成许多重要的化合物，其结构往往较为繁杂。
蛋白质至关重要，与生命息息相关。可以说，没有蛋白质就没有生命。人体内，除去水之外，约一半的干物质重量构成是蛋白质，成人的肌肉组织中，蛋白质占干重的3/4，脑和神经组织中，蛋白质接近干重的50%。人体内已知的1000多种酶均由蛋白质构成。糖类则是人体能量的主要来源，为生命活动和劳动提供所需能量。脂肪是体内能量的储备，是糖的后备物质。其他脂类物质，如胆固醇和磷脂，也发挥着重要的生理功能。水和无机盐则维持着体液的渗透压和酸碱平衡，尤其是微量元素，近年来引起广泛的研究。有人将其称为“生命的火花”。维生素在人体内有着多方面的作用，不同的维生素发挥着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动至关重要。
人体的构成离不开六大营养物质，维持生命活动同样需要不断从中获取。一旦缺乏任何一种物质，或代谢异常导致物质供应不足，都将造成人体组织结构的变化或功能异常，并以疾病的形式表现出来。
待续。。。。。。。。。。。。。
