“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，我国的传统民俗节日腊八节定在农历腊月初八，北方很多家庭都会腌制翠绿爽口的腊八蒜，熬制香浓美味的腊八粥，以此来迎接这个既不隆重也不小的节日，很多人不知道的是，在腊八节喝的腊八粥的熬制也有不少讲究。
腊八节虽然不如端午节、中秋节隆重，但它的历史同样悠久。
相传腊八节最早起源于三皇五帝时期的“腊祭”，每到岁末，古人便会举行祭祀活动，祭拜与农业相关的四方“神祗”，在祭祀时必须按照规定的“八蜡以祀四方”，亦即用八种谷物进行祭拜，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，保佑大家在新一年衣食无忧、生活富足。
天子也十分重视这项祭祀活动，还会与众多大臣一同进行蜡祭祭神，因此此项祭祀活动也被称为“天子大蜡八”。
在祭祀活动结束后，便将祭祀所用的八种谷物放在一起煮粥，天子再将粥赏赐给大臣及百姓，并将谷物粮食配送分发至各个寺庙，这就是腊八节最早的雏形。
后来，腊祭的习俗延续至汉代，才最终将“腊祭”活动的腊日定在腊月初八，称其为“腊八节”。但喝腊八粥这一习俗却是在南宋才具有明确记载，唐宋时期因佛教的传入，人们将“腊祭”与“佛成道日”结合在一起，寺院每逢腊八这天便会煮“佛粥”分发给百姓享用，久而久之这种粥也被称作腊八粥。
喝腊八粥这一食俗现今各地仍盛行不衰，只不過不同地区所选择的食材和做法会有所不同。所以熬腊八粥并没有固定的食材，也不局限于八种。
按照老传统，腊八粥只要包含够五类食材即可，腊八粥的原名也被称作“七宝五味粥”，有着“五福俱全”、“五福临门”的美好寓意。在腊八这一天，记得从这五类食材中选择出八种或八种以上的食材熬煮腊八粥饮用，为新年增添福运。
第一类：谷类，如大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糁等
第二类：豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等
第三类：坚果类，如核桃、花生、杏仁、板栗、松子、莲子等
第四类：果蔬类，如红枣、桂圆、葡萄干、山药等
第五类：药食类，如百合、枸杞、芡实等
所需的食材：大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、红豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、葡萄干、百合、枸杞、红枣、桂圆、冰糖。
1、将红豆、绿豆等不易炖煮熟的豆类食材，提前用清水淘洗干净，再加入清水浸泡一晚，或至少提前浸泡两小时以上。
食材选择
- 豆类：提前1小时淘洗、浸泡大米、糯米、小米、莲子、百合
- 果干类：剥去外壳的桂圆、清洗的红枣、枸杞
- 坚果类：去壳后掰成小瓣的核桃
烹饪步骤
- 将豆类食材倒入电饭锅，加入清水，选择“煮粥”模式，先煮半小时。
- 加入谷类食材、莲子、百合、桂圆，盖上锅盖，继续煮一小时。
- 粥煮至浓稠，加入红枣、核桃、葡萄干、枸杞，放入冰糖，搅拌均匀，熬煮15分钟左右。
- 盛入碗中食用。
食材搭配
腊八粥的食材可根据个人喜好调整，但为了讨个好彩头，建议涵盖以下五类：
- 谷类：大米、小米等
- 豆类：红豆、绿豆等
- 果干类：红枣、桂圆等
- 坚果类：核桃、花生等
- 蔬菜类：莲子、百合等
烹饪小贴士
- 为保证粥的软糯，食材建议提前浸泡。
- 熬煮时水量要适宜，以免煮得过稠或过稀。
- 不建议加入食用碱，否则会流失维生素等营养素。
腊八将至，让我们用一碗软糯香浓的八宝粥祈福家人来年好运连连，平安健康。