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食用螃蟹：新鲜为宜
俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
螃蟹不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质，肌肉中含有十余种游离氨基酸，有利于消化吸收。螃蟹中所含的维生素A远高于其他水产品，矿物质含量也非常丰富，尤其是铜和硒。
如何食用螃蟹更健康？
死蟹禁用
螃蟹死后，身体会快速僵硬，细菌也会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。
弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，产生组胺和类组胺等物质。食用死蟹，可能会引发过敏性食物中毒或呕吐、腹痛、腹泻等症状。
不是所有螃蟹都必须吃活的
海水蟹捕捞后离开海水很容易死亡，尤其是远洋捕捞的。
梭子蟹等海水蟹不一定需要吃活的，但捕捞船的速冻和保鲜非常重要。
如果在沿海地区购买活海蟹，不能及时食用时，应将其冷冻起来，需要时再蒸煮。
不宜食用的部位
螃蟹有4个部位不宜食用，因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，可能会导致肠胃不适或寄生虫感染。
这4个部位分别是：蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃。
公母蟹的选择
一般来说，公蟹比母蟹体型较大。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹，母蟹的最佳食用期为9月，此时蟹黄丰满饱满；10月为公蟹的最佳食用期，此时蟹膏充足，肉质紧实。
秋季是大闸蟹、青蟹的丰收季节，既美味又实惠，可以大饱口福。
食用螃蟹注意事项
1. 蒸煮前，必须彻底清洗螃蟹。
2. 蒸煮时，要熟透，避免食用生蟹或醉蟹，以防摄入病菌或寄生虫。
3. 河蟹尽量食用鲜活的，死蟹不宜食用。
4. 螃蟹应冷藏保存，食用前必须充分加热。