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今天，我们讨论的是石榴中的一种特殊品种——软籽酸石榴。
别误会，这里说的酸石榴不是石榴半成熟时，籽粒发青发白、味酸涩的石榴。
26哥今天要介绍的，是指即便成熟后仍然非常酸的酸石榴，它又被称为醋石榴。
酸石榴味酸入药，在我国各地偶有分布。四川攀枝花仁和区和凉山州会理县目前有一定面积种植，9-10月成熟。
《果树志·石榴卷》第393页有明确记载，第79页则将其划归以色列软籽酸这一品种。
酸石榴果皮呈红色或深红色，籽粒为紫色、深紫色或紫黑色，性温味酸，营养丰富，具有止渴、涩肠、止血之效，常用于治疗津伤燥渴、滑泻、久痢、崩漏、带下等症状。
经检测，酸石榴果实可食用部分占果实总重的50%以上，其中果汁占70-80%，种子占20-30%。
新鲜果汁水分含量约85.4%，总糖约10.6%，果胶约1.4%，有机酸（以枸橼酸计）约0.1g/100ml，维生素C约0.7mg/100ml，游离氨基酸约19.6mg/100ml。
果汁中含有丰富的氨基酸，其中缬氨酸和蛋氨酸含量较高，还含有钾、钙、镁、钼、铜、铁、铬等微量元素。果汁中钾元素含量较多，而种子中铁、铜、钠、镁、锌含量较高。
果皮和果汁中均富含花青素。种子中含11种脂肪酸，主要为辛酸，其次为硬脂酸、油酸和亚油酸。
种子油主要是石榴酸，也少量含棕榈酸和硬脂酸。种子中还含有β-谷甾醇和甘露醇。
食用酸石榴时，建议连籽一同食用，以吸收更全面的营养。
酸石榴的美味妙用
酸石榴不仅可以作为一种美味的水果直接食用，还可以发挥多种创意的吃法，充分满足您的味蕾。
石榴汁：天然健康饮品
取出石榴籽，放入果汁机中。
加入适量纯净水，一起榨出石榴汁。
根据个人喜好，加入适量蜂蜜调味。
这样一来，一杯酸甜爽口的石榴汁就诞生了，不仅美味，还富含营养。
水果沙拉：缤纷果味盛宴
准备火龙果、奇异果或葡萄等水果。
将水果切成小块，与酸石榴籽一起放在碗中。
加入适量蜂蜜，以及橄榄油或沙拉油。
搅拌均匀，即可享用这道缤纷而健康的水果沙拉。
其他创意料理：酸石榴的无限可能
除了以上介绍的吃法，酸石榴还可以作为各种创意料理的点睛之笔，例如：
酸石榴酱汁搭配烤鸡或烤鱼
酸石榴沙拉搭配山羊奶酪或坚果
酸石榴冰淇淋或酸石榴慕斯
以上便是酸石榴的多样吃法，希望能够为您带来更多美食灵感。
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