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土豆是一种常见的食材，其维生素 C 含量是苹果的四倍，营养价值颇高。它可以烹调成各种菜肴，比如油炸、煮食、凉拌等。今天就来分享一道酸辣土豆丝的家常做法，保证你吃过之后酸辣开胃、欲罢不能。
如果在家做土豆丝，却总是达不到饭店里那种酸辣脆爽的效果，那是因为缺少了一些秘诀。下面就跟着我的步骤，一起来学习一下吧。
第一步：准备食材
- 土豆 2 个，切成细丝
将土豆丝放入盆中，用清水浸泡，这可以去除土豆丝表面的淀粉，并防止氧化变色。
- 红椒、青椒各 1 块，切成丝
- 大蒜 4 粒，切成蒜片
- 大葱一小段，切成葱片
- 生姜一小块，切成姜片
第二步：焯水
- 将土豆丝滤去水分
- 锅内加入清水，大火烧开
- 放入土豆丝，焯水 10 秒钟，捞出控水
第三步：炒制
- 锅内烧油，放入葱姜蒜
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将 香醋4克、食盐2克、鸡粉4克、白糖3克 加入炒好的土豆丝中，快速翻炒均匀，使调料充分化开。
接着加入 辣椒油4克，以使土豆丝色泽红润发亮。
最后出锅盛盘，缀以一段香菜作为点缀。这道酸辣脆爽的土豆丝就这么完成了，简单易学，不妨亲手尝试一下吧。
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