酸辣泥鳅是一道常见的家常美食，泥鳅的营养价值很高，口感滑嫩，深受大众喜爱。它不仅是下酒的好菜，而且制作过程简单，轻松在家即可做出美味健康的佳肴！
1、将准备好的泥鳅处理一下，先把锅烧热，把泥鳅倒入锅里盖上盖子焖死。
2、再把泥鳅的内脏取出来。
3、切点配菜：把大蒜切碎，生姜切碎，切点寸葱，再切点紫苏，切些酸荞头。
4、切点自制的泡椒，酸酸辣辣，味道鲜美。
7、将泡椒炒香，加入煎好的泥鳅，翻炒均匀，倒入少许料酒去除腥味。
8、倒入少许水，加入切好的姜片和葱段，放入适量盐和生抽调味，最后倒入生粉水勾芡。
9、酸辣爽口的泥鳅就做好了。这道菜色香味俱全，既适合佐酒，又可配饭。赶紧动手尝试一下吧！