承德，又称热河，昔日为清廷夏宫，亦是清朝第二个政治中心。当地饮食文化深受塞外宫廷菜影响，与京城宫廷菜相异，以山珍野味为主。闻名遐迩的菜肴包括御土荷叶鸡、汽锅八仙、五香鹿肉、野鸡肉等。
1. 汽锅八仙
此菜精选珍贵山珍，包括沙丰鸡、野山鸡、野山兔、葫芦条、羔羊肋、口蘑、嫩椒等。这些食材放入汽锅中蒸制，出锅后，肉质鲜嫩，汤汁香醇，营养价值丰富。
2. 御土荷叶鸡
又称叫化童鸡，从浙江杭州传至承德。因采用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖中荷叶烹制，故称御土荷叶鸡。相传，清帝乾隆南巡杭州时曾尝过叫化童鸡，后传入宫廷成为御膳。
3. 鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，是清朝宫廷御膳食品之一。清帝避暑或围场狩猎时，皆以此饼作为珍馐。
4. 平泉羊汤
平泉羊肉亦称八沟羊杂汤，因平泉旧称八沟而得名。平泉为承德下属市。相传平泉羊汤因康熙皇帝尝后赞不绝口而名声远扬。平泉羊汤馆中，最负盛名的当属二子羊汤。
5. 改刀肉
系塞外古城平泉的一道名菜。因将猪肉改刀切成细丝后与竹笋翻炒而成，故得其名。据传，此菜由清朝道光年间京都御膳房著名厨师刘德才所创，意在为道光帝调换菜品口味。刘师傅退休返回家乡平泉后，开设了一家饭馆，将改刀肉的绝技传授给五位徒弟。他们经营有方，生意兴隆，遂将饭馆更名为"五奎园"。从此，"五奎园"的改刀肉成为当地名菜，名扬四海。</承德风味小吃
柴鸡炖蘑菇
承德坝上地区盛产蘑菇，包括口蘑、草蘑、棒蘑、松蘑、平蘑等，以其清香鲜美和丰富的营养价值闻名遐迩。将这些蘑菇与土生土长的柴鸡共炖，肉香浓郁，汤鲜味美，令人回味无穷。
银丝杂面
银丝杂面是承德当地的一种传统面食，已有三百多年的历史。它选用豌豆、冬小麦、绿豆、虹豆等多种豆面混合制成面条，口感劲道。煮熟后，再配以熟肉丁、辣酱、蔬菜等调味料，汤鲜味美，让人食欲大开。
如果您有尝过承德其他的美食，欢迎在评论区留言分享！