猪肝，堪称养生佳品，其营养价值远超出猪肉，富含的维生素含量更是超越奶、蛋、肉等食品，堪称护眼良品，对眼睛干涩、疲劳症状有缓解作用。猪肝的烹饪方式可谓多种多样，粥品、汤品、凉拌、炒菜，无所不能。今天，我特地献上这道青椒炒猪肝，爆炒而成的猪肝鲜辣味美，口感脆嫩滑爽，青椒微辣，汤汁浓郁，味道十分鲜美。喜爱这款菜肴的朋友们，赶快学起来吧。
【青椒猪肝】
1.准备一个猪肝，在清水中浸泡，去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为佳。
2.猪肝中加入食盐、白糖、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.接下来，准备其它食材，红椒半个，去籽后切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里备用。
洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。
4.准备小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。
5.取一个小盆，加入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
7. 将准备好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色。加入葱花、姜末、泡椒等佐料，翻炒出香味，再放入青红椒片和洋葱片，翻匀。
8. 将提前调好的料汁从锅边淋入锅内，大火快速翻炒约 30 秒，加入红油翻炒均匀即可出锅装盘。
这道家常小炒简单易做，口感鲜香滑嫩，不容错过。喜欢的朋友不妨试一试吧！