众所周知，大闸蟹以其鲜美的滋味而闻名，尤以阳澄湖大闸蟹最为出色。相信很多人都品尝过它。
大闸蟹与海蟹在口感上有着显著差异，大闸蟹的肉质更为鲜嫩甜美。
虽然大闸蟹美味可口，但过量食用却并不适宜，因为它性寒，肠胃不佳者建议谨慎食用。在享用时，不妨搭配生姜或黄酒，以中和寒性。
如何区分大闸蟹的性别：
公蟹：蟹毛较多且较长。
母蟹：蟹脐圆形。
如何挑选优质的大闸蟹：
应选择活泼健壮，四肢有力的大闸蟹。
背部干净，腹部洁白无黄。
按下蟹脐，饱满者为肥，凹陷者则不宜选择。
金毛金爪者更为上等。
大闸蟹的烹饪方法：
大闸蟹烹饪方法多样，如醉蟹、水煮蟹、蒸蟹等。其中小编认为清蒸大闸蟹为最美味之选，既能最大限度保留其营养，又不失鲜味，且操作简易。
清蒸大闸蟹步骤：
1.将蒸锅注水烧开。
2.将大闸蟹清洗干净，用一只手固定住大闸蟹的钳子和腿，用绳子将大闸蟹捆扎好。
3.锅中水烧开后，加入料酒、生姜片和葱段，然后将大闸蟹倒扣入锅，盖上锅盖蒸15分钟。
4.蒸好后，不要急于揭盖，再焖3分钟。
5.取出即可蘸醋或姜末食用，亦可搭配黄酒佐食。
您知道大闸蟹哪些部位不能食用吗？
小编提醒您，大闸蟹的蟹鳃、蟹嘴、蟹胃、蟹脐、蟹心，这些部位都是不宜食用的，当然蟹壳也不是美味佳肴。(蟹心最为寒性。)
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