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从夏季的炎热到秋季的凉爽，是时候补充一下美食能量了。今天，我们奉上“土豆炖牛腩”这道美味佳肴。牛肉鲜嫩多汁，汤汁浓香四溢，令人垂涎三尺。
主料：牛腩、土豆
配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒
取一块牛腩，切成厚片后，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆刮皮后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样大小的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，与八角、桂皮、香叶一起备用。
准备工作完成后，先焯一下牛肉，去除血水和杂质。牛肉冷水下锅，倒入少量料酒去腥。料酒中的乙醇能溶解牛肉中产生腥味的胺类物质，加热时，腥味随着酒精挥发而带走。水沸腾后，撇去浮沫，焯水30秒钟即可捞出沥干。
热锅倒油，放入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒翻炒出香味。沿锅边倒入少量水，放入牛肉，加入老抽上色，搅匀。再加入一勺盐，搅拌化开，大火煮沸。由于牛腩不易煮熟，所以煮沸后，连汤带肉倒入高压锅中。压锅上汽后，小火压10分钟左右，让牛肉炖熟入味。
10分钟后，先取下气压阀放气，再将牛肉倒回炒锅。挑出里面的香料丢弃，放入土豆和胡萝卜，盖上锅盖，中火炖8分钟左右，让土豆和胡萝卜变软，将它们的营养融入汤汁中。
8分钟后，打开锅盖，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。当调料拌匀，食材入味后，即可盛盘。最后撒上一点葱花，便可享用了。
好了，这道鲜美可口的土豆炖牛腩就大功告成了。感谢您的关注，我们每天都会提供几道家常菜供您参考，喜欢做饭的朋友们记得来关注哦！