自制枇杷膏
十多年前，我在小院门前种了一株枇杷树，当季便挂果。如今，它已长成一棵高达5米的参天大树，树冠覆盖面积达十多平方米。远远望去，宛若一把郁郁葱葱的大伞。
去年是小年，结果量达二三十斤，果实硕大、果肉丰厚、汁水充盈、口感爽滑；今年是大年，枇杷果略小些，但预计产量可达七八十斤。
成熟期，恰逢我到广东潮汕地区游览。等到我昨天回家时，没有及时采摘成熟过的枇杷掉了一地，损失了一二十斤。
枇杷结多本来是一件好事，可以送给邻居和亲朋好友，但剩下的还是吃不完，该怎么办呢？这让我很是烦恼。无奈，只好将它们熬制成枇杷膏保存。于是，我今天冒雨采摘了11斤新鲜枇杷，开始自制枇杷膏了。
第一步：用清水洗净枇杷备用
第二步：将枇杷表皮剥掉，成熟透了的枇杷很好剥皮，并去掉里面的枇杷核，只要果肉。11斤枇杷，去弃糟粕，取其精华，最后我仅得到5斤纯果肉。
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将枇杷果汁倒入容器中，根据个人喜好加入适量纯净水，再加入适量冰糖（一斤果肉加入两两冰糖即可获得理想甜度）。建议添加少许川贝粉、柠檬汁和古法红糖或黑糖，然后置于炉子上加热熬制。
熬制过程中，先用大火煮沸，然后转小火慢熬。熬制时需不断搅拌，防止糊底。熬制时间根据加水量而定，但至少需熬制 1 小时。本配方熬制了三个半小时，直至达到糊状。
熬成糊状后，关火静置 1-2 小时，待完全冷却或微热时，将枇杷膏装入洗净的玻璃瓶中。注意，为了存放时间长久，请勿使用塑料瓶，且瓶盖需拧紧以防漏气。如果短期内食用完毕，可选择放入或不放入冰箱中保存。长期储存，建议放入冰箱冷藏，保质期约一年。
自制枇杷膏简单易学，一看就能学会。不妨尝试一下吧！
值得一提的是，枇杷膏的功效十分丰富，包括清肺热、降胃气，清心除烦、润肺化痰，以及清咽化痰、清咽润喉等。
（王志华2021.5.26 日 19:15 分于武汉后官湖畔碧波山庄怡园1号华香斋）