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丨首发于今日头条：
丨作者：村姑陈
《1》
岩茶品种繁多，现存已记录在册的品种超过千余种。即使每天喝一种岩茶，也需要至少3年时间才能品尝完所有品种。
如果考虑种植环境和制作工艺的影响，难度会大大增加，要完全理解岩茶的精髓更是不易。
不少茶友在品饮岩茶时容易混淆，就连水仙和肉桂都难以区分。如果进行盲喝，更是难以辨识。
就像一位茶友感慨道：“岩茶比普洱茶还复杂。”只有真正深入了解过岩茶的人才会发出这样的感叹。
但也有不少茶友对岩茶痴迷不已，面对岩茶的复杂性，也乐于苦苦钻研。如同作者一样，虽然岩茶多次带来困惑，但对岩茶的热爱却始终如初。
既然岩茶有如此魅力，我们不妨了解一下它的分类方法，以便逐步攻克它的难点。
《2》
【武夷岩茶的分类方法】
武夷岩茶的分类方法主要有以下7类：
1、按茶树生长环境
如不见天、岭上梅、过山龙等。
2、按茶树叶形
如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌
3、按茶树形态
矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草
4、按茶树发芽迟早
如不知春
5、按茶树叶色
如紫红袍、白鸡冠等
6、按成品茶香
如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香
7、按神话传说
如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹
除了上述这些标准，还可以根据以下标准进行分类：
按地域分：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶
按制茶时间季节分：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。
按茶品种分：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；
随着历史的发展，一些品种已逐渐淡出，目前留存有五大系列。
《3》
武夷岩茶五大系列盘点。
系列一、大红袍
属于名枞系列，因其知名度最高，故单独成列。
系列二、肉桂
武夷山传统茶叶品种，是武夷岩茶的当家品种之一。
系列三、水仙
现存当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。
系列四、名丛
指从“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型岩茶岩韵特征的命名茶树单丛。
典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。
系列五、奇种
指武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
品饮岩茶，这5大系列是首要了解的内容。
了解了岩茶的主要品种后，还需要了解岩茶的常见香型。
《4》
【武夷岩茶常见六大香型】
1、焦糖香
通常出现在干茶香中，是岩茶焙火后产生的常见香气。
2、花香
种类繁多，如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等，岩茶的香气种类：
- 4、粽叶香：草木香气，常见于岩茶尾调。
- 5、木质香：类似晒干木材的气味，常出现在高丛、老丛水仙中。
- 6、奶香：甜蜜香气，常见于火功较高的岩茶，常伴随果香出现。
感受到岩茶香气的技巧：
- 5、岩茶香气的感受方式：
- 闻干茶香
- 闻盖香
- 品水香
- 闻挂壁香
- 闻叶底香
结语：岩茶世界精彩纷呈，不同种类呈现出不同的特性。通过了解这些分类和香气识别技巧，我们可以掌握岩茶的入门知识。后续可以通过比较不同岩茶发现其差异，提升品茶水平。纵览武夷山的名峰和岩洞，品尝各色岩茶，尽享茶中乐趣。
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