引用：来自于《重庆晨报》
小龙虾在这个季节是最受欢迎的美味之一，各地人们都有自己独特的吃法。在小龙虾成长过程中，到了6月份，肉质变得更加饱满，而在6、7、8三个月，小龙虾长得最为强壮，也是味道最好的时候。
尽管小龙虾味道鲜美，但江湖上却有许多关于它的谣言。其中，“小龙虾只能在污水中生存，含有大量重金属”是比较常见的谣言之一。那么，这是否属实呢？
最近，鹿城区市场监督管理局与温州海关综合技术服务中心（浙江省检验检疫科学技术研究院温州分院）联合进行了一系列实验。
实验结果表明，这种说法并不符合科学事实。
实验准备
实验地点：温州海关综合技术服务中心 食品和理化实验室
实验人员：温州海关综合技术服务中心 高级工程师刘翠平、工程师程洁
实验设备：微波消解仪、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
实验样品：从不同商家购买了五批次生鲜小龙虾样品
实验人员取样
在进行本次实验前，实验人员从不同商家购买了五批次生鲜小龙虾样品，用蒸馏水清洗小龙虾外壳后，针对几个具有代表性的部位进行取样，分别为：虾尾肉（小龙虾的主要可食部位）、虾黄（小龙虾头部的黄色膏体）、虾肠（也称为虾线）、虾头、虾壳。
虾头
虾黄
虾肠
虾壳
<img image_type="1" img_height="540" img_width="720" mime_type="image/jpeg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RV1Vcqq5SA2vsG~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s根据检测结果，虽然所有小龙虾样品的虾尾肉中铅、镉、铬和甲基汞（总汞）的含量均符合国家强制标准GB2762-2017的限量要求，但值得注意的是，虾肠和虾黄中铅和镉的含量较高。
2个虾肠样品的铅含量超过0.5 mg/kg，3个虾黄中的镉含量超过0.5 mg/kg，提示消费者在食用小龙虾时应避免食用虾肠（“抽线”），并尽量减少虾黄的摄入量，因为虾黄中含有较高的镉含量。
小龙虾的不同部位中重金属含量大致分布如下：
铅：虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄＞虾尾肉
镉：虾黄＞虾头＞虾肠＞虾壳＞虾尾肉
铬：虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄＞虾尾肉
总汞：虾尾肉＞虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄
实验人员通过查询食品安全抽检公布结果查询系统发现，在已公布的2014年以来抽检的800多批次小龙虾抽检结果中，仅发现1批次样品存在镉超标。
实验人员强调，水产品的重金属污染主要来自两种途径：外源性污染（环境污染）和内源性污染（生物富集）。人工养殖的小龙虾由于环境可控，重金属富集大大降低，比野生的小龙虾在重金属含量方面更安全。
为了健康食用小龙虾，实验人员建议：
1. 从正规渠道购买小龙虾，避免自行捕捞或食用野生小龙虾；
2. 选购时，选择虾壳较软、光泽自然、背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、个头大小均一的小龙虾；
3. 买回来的小龙虾应放在清水中养一段时间，吐净体内泥沙；
4. 烹饪过程要烧熟煮透，食用时去除虾头和虾肠。
来源：温州晚报