青海特色美食：外地人难以下咽
青藏高原的高海拔环境赋予青海独特的烹饪方式和饮食习惯。由于水的沸点较低，高压锅是当地煮肉的必需品；干燥少雨的气候导致食物多为干硬的状态。青海本地的蔬菜资源稀缺，特别是绿叶菜，因此青海的食物普遍偏干偏硬。
以下是青海10种独特的美食，本地人视为美味，但外地食客却往往难以接受：
1. 甜醅
甜醅是用青稞或燕麦发酵而成的甜品，口感韧实，回味清甜。它具有淡淡的酒香，但度数很低，不善饮酒者也可以适量饮用。在炎热的午后，一碗冰凉解渴的甜醅是当地人消暑的首选。
提示：一般按碗售卖，价格约为3-5元。如果超过6元，可能有被宰客的风险。外地游客初次品尝可能会有些难以适应。
2. 酸奶
青海高海拔的环境使得当地牧民饲养的牛羊与内地不同。尽管酸奶通常与牦牛联系在一起，但实际上，青海的酸奶主要来自奶牛。高原酸奶味道醇厚，比内地酸奶的奶香味更浓。在青海的各大城市都能找到酸奶售卖，价格约为5-7元/碗，味道正宗。但它的酸度较高，需要做好心理准备。
3. 羊杂汤
羊杂汤是青海人早餐的标配。它将羊头、心、肺、肠、胃等内脏慢火熬制而成，加入葱花、香菜提味。天冷时，一碗热腾腾的羊杂汤不仅可以御寒，还能补充营养。它的羊膻味比较明显，难以接受者难以下咽。
4. 羊肠面
羊肠面是青海特色面食，精髓在于它的灌肠。整条灌肠卖相略显重口，但切开后就不那么恐怖了。羊肠分为肉肠和面肠。肉肠将羊肉和羊杂剁碎后灌入肠中；面肠则是用豆面加水制成的糊状物。煮熟后，羊肠会经过干炒，外焦里嫩。将羊肠加入煮好的抓面中，浇上辣椒油，配上一碗汤，夏天凉吃，冬天热吃。
5. 狗浇尿
虽然名字不太雅观，但“狗浇尿”却是青海当地家喻户晓的名小吃。它是由烙制面饼时反复沿锅浇洒菜籽油而得名。制作好的狗浇尿色泽金黄，油润有韧性，还带有淡淡的香豆味。它是当地人请客吃饭的必备菜肴，但名字让外地游客难以启齿品尝。
6、奶油糌粑
糌粑的种类繁多，研磨和炒制的不同也会导致口感的变化。个人偏爱细致的糌粑。吃法较为单一，可以干吃、加水、加奶油、加茶，用嘴捏成小团食用。个人感觉加入白糖和奶油最为美味。其实干吃糌粑也别有一番滋味，甚至还能品出一丝丝巧克力味，不过再蘸上中间的那层奶油，对我来说就过于甜腻了。将奶油、奶渣和糖调配而成的蘸酱口味偏甜，不喜欢的我还是干吃糌粑比较妥当，少蘸一点蘸酱，不然会感到十分油腻。
7、浆水面疙瘩
这是一种西宁当地颇受欢迎的小吃，主要做法是将猪肠冲洗干净，将猪肺、肝、脾、肾等切碎，加入各种调味料，搅拌均匀后塞入猪肠中。随后煮熟，切成小块油炸后食用。正宗的做法是用羊的小肠制作。其名字源自水上的羊皮筏子。口味鲜美，肥而不腻，堪称一绝。不过这种美食也属于重口味，初尝者可能难以适应其独特的味道。
8、酿皮
青海的酿皮远近闻名，以品种多样、调料丰富而著称。一般有黑色（口感最韧）、黄色（偏软）、白色（Q弹）、黑色（Q软）等颜色，调料包括醋、姜、蒜、韭菜等。入口麻辣鲜香，酸辣爽口。价格一般在7-10元/碗。黑酿皮口感醇厚，富有弹性。青海人吃酿皮时，调料包括韭菜、蒜、醋、辣椒酱、酱油等，口味浓郁。不喜欢韭菜或蒜的朋友，一定要告知老板不要添加。
9、特色馍馍
青海饮食以面食为主，除了各种面条，馍馍也是必不可少的食物。由于以前交通不便，出门做生意的商人数月在外，只能靠水和馍馍度日。为了防止霉变，馍馍必须做得干硬一些，以便长期保存。单纯的白馍馍久了难免乏味，所以人们就添加了不少调料，比如红曲、绿豆（不是普通的消暑绿豆，而是一种调料）、蓖麻等。这个馍馍可能是外地朋友比较难接受的，一方面太硬，另一方面调料味太重。大家如果感兴趣，可以买个最小的尝尝。
10、葫芦头
喜爱猪内脏的朋友来到青海，一定不能错过名为葫芦头的一道美食。当然不仅在西安，西宁也有葫芦头。葫芦头是以猪大肠清洗后熬制，与红薯粉丝一同熬煮而成的一锅美味汤品。搭配一个白饼子，吃起来格外香甜。对于猪大肠和内脏，有人爱得如痴如醉，有人闻其味道就已经避而远之了。
结语
来到西宁，
这次我想强调的是美食而不是特定的店铺。抵达西宁后，你可以参考我的介绍，自行决定想要品尝什么美食。你可以通过查看周边的美食情况，询问民宿老板、服务员等方式，或者直接观察是否有很多人在某家店吃饭，来决定选择。只要看到人气旺盛，就可以放心大胆地享用美食了！
今天就分享到这里，你最钟爱哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友别忘了关注，祝愿大家在2021年身体健康、财源滚滚，再见！