我曾经非常喜爱青椒炒肉丝，感觉它特别下饭下酒。每当我与友人聚餐时，我们都喜欢制作这道菜。因为每次相聚我们都会喝上两瓶酒，一边聊着一边喝，再来上一盘菜，真是过瘾。
然而今天，我的青椒不想再与肉丝共舞，我们增添了两个番茄，烹饪一道开胃美味的做法。这个星期，我家人已经做了三四次了，孩子也十分喜爱。每次做的一碟菜，连汤汁都被吃得干干净净。朋友们不妨尝试一下，做法十分简单，味道鲜美，下饭又开胃。
食材准备：
- 青椒6个
- 番茄2个
- 肉末1小碗
- 葱花
- 胡椒粉
- 盐
- 蚝油
- 生抽
- 淀粉
- 花生油等
具体做法步骤：
第一步：准备好6个新鲜翠绿的青椒。对于食材，我非常注重它的新鲜度，也许是因为生活在农村里的缘故吧，瓜果蔬菜这些，只有刚摘回来的，我才觉得是新鲜的，呵呵。青椒清洗干净后，切二三厘米长的段，再把中间的籽挖掉，放一边备用。
第二步：准备一小碗肉末，加入一把葱花，胡椒粉，适量的盐，蚝油，生抽，淀粉，把它充分搅拌均匀。
第三步：搅拌均匀后我们开始来酿辣椒了，把调好的肉馅塞进辣椒段里，塞满就可以了。
第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把酿好的辣椒摆进去，肉面朝下。
第五步：全部酿好后，就来煎酿辣椒吧，把它煎至两面金黄，先煎好一面再反面煎，都煎肉的那面，煎好盛出备用。
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步骤八：水沸后将酿好的青椒放入锅中，摆放整齐，盖上锅盖，调至中火焖煮 8 分钟。
步骤九：时间到后，关火起锅。汤汁无需收得太干，酱汁拌饭更是美味可口。
酸辣开胃的番茄焖酿青椒完成了！喜欢这道菜的朋友不妨一试，无论是佐餐还是待客，都会令人回味无穷。
烹饪小贴士
偏好辛辣的青椒，应选择较老的青椒。保留籽粒直接填馅，辣味更浓郁。对于不耐辣的人群，可选用嫩青椒，并仔细去除籽粒，降低辣度。
舌尖上的美味，心头上的暖意。美食是一种幸福，细腻品味是一种情趣，烹烹饪更是生活中的乐趣！
大家好，我是铁头，一位热爱烹饪的客家汉子！
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