各位美食爱好者，不要再犹豫了，让饭小二来解决你的晚餐困扰。如果你的朋友是一位来自东北的老饕，却酷爱粤菜小点，你是否感到左右为难呢？到底是豪气冲天的东北菜，还是精致细腻的粤菜？
就在饭小二举棋不定之际，我们的厨房达人王鑫和特级厨师张立军有请登场。寒冬来袭，与其出门觅食，不如在家烹制美味佳肴，其乐无穷！既然无法抉择，何不霸气东北菜与婉约粤菜各显身手，两全其美，不亦乐乎？
来自东北的达人王鑫擅长豪放不羁的菜系。今天这道得莫利炖鱼，绝对让你亲身体验什么是豪气派头！
材料选用上讲究一个字：大！大鱼、大肉、大葱、大姜、大蒜、大火、大汤！
将鲤鱼打花刀后稍作煎炸，整块五花肉煮熟熬出老汤，再备上豆腐片、茄子块、粉条。接下来，炒料煸香。值得注意的是，达人王鑫使用的是秘制酱汁：香其酱、海鲜酱、黄金酱巧妙调制而成。根据自己的口味，你可以调整酱料的选择和配比。
将煎好的鱼放入锅内，倒入老汤，大火炖煮，并在周围摆放好其他配菜，继续炖煮。二十分钟后，收汁入味，即可出锅享用！
锅盖一掀，香味扑鼻而来。赶紧盛上一大碗米饭，浇上美味的汤汁，夹起鲜嫩多汁的大鱼和大肉。啧啧啧！饭小二已经迫不及待啦！还有擅长粤菜的张大厨尚未登场呢！虾蟹焗南瓜山药，口味清淡，但鲜味绝对无人能敌！
说到处理螃蟹，饭小二对张大厨的技艺简直佩服得五体投地。三下五除二，不仅将螃蟹收拾得干干净净，还切好处理，以便更好入味。用刀根抵住蟹壳，轻轻一掰，几刀剁掉蟹腿前段肉少部分，这样烹制时更易入味。
刀尖轻刮蟹腮，剁掉蟹嘴处，螃蟹切成两半，最后用刀尖稍微戳几下蟹身部，再用刀背敲碎蟹钳，这样一来就更入味啦！
备上山药段、小南瓜块，小葱段、小姜丝，细蒜末，盐、糖、胡椒粉，蚝油加上白葡萄酒，这就是所有的调味用料，简单却味道鲜美，做法如下。看完这两道菜，饭小二觉得人生再也不用纠结了！想吃什么自己下厨，全都能完美解决。无论你是喜爱霸气豪迈的东北菜，还是婉约细腻的粤菜，看了这期节目，只要回家吃饭，都能搞定！
得莫利炖鱼
食材：鲤鱼 五花肉 豆腐 粉条 茄子 白菜 香菜 葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 香其酱 海鲜酱 黄金酱 料酒 老抽 生抽 醋 葱油 盐
做法：
1.将鲤鱼处理好后，在鱼的两侧打上花刀。热锅少许油先加少许盐，然后将鲤鱼入锅煎至两面金黄后盛出备用；
2.将五花肉冷水下锅，放入花椒、姜片、葱段，煮熟熬出老汤后盛出放凉，然后切成片待用；
3.秘制调料酱：香其酱、海鲜酱、黄金酱调和而成（可根据自己的口味改变用料及配比）；
4.另起一锅，锅中倒油，将姜片、葱片、蒜、八角、干辣椒入锅煸出香味，再加入秘制调料酱、鲤鱼、料酒、老抽、生抽、醋和大量五花肉的汤炖煮；
5.炖煮开锅后，将五花肉片、豆腐片、粉条、茄子块、白菜叶分别入锅，下锅时绕着鱼摆放在周围，随后在鱼的表面撒些盐
