排骨炖豆角的家常做法
材料：
- 排骨 500g
- 糖 10g
- 花椒 5g
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 葱 2段
- 姜 3片
- 油 10ml
- 辣椒 2根
- 水 适量
- 豆角 1kg
- 酱油 20ml
- 盐 适量
步骤：
1. 洗净排骨，切成块。
2. 冷水下锅焯出血沫。
3. 捞出排骨，沥干水分。
4. 锅中热油，放入糖，中小火炒出焦糖色。
5. 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上焦糖色。
6. 加入香料（花椒、大料、香叶）、葱、姜、盐翻炒出香味。
7. 倒入酱油，继续翻炒。
8. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。
9. 另起锅，热油，放入豆角翻炒。
10. 炒至豆角断生，加入排骨汤翻炒均匀。
11. 继续炖煮至豆角熟透，汤汁浓稠即可。
10、倒入豆角并适度翻炒。
11、豆角变色后，加入炖好的排骨，加入食盐，直至豆角煮熟。
12、排骨炖豆角大功告成。
我父亲建议在炒豆角前加入食用油，口感更佳。虽然原因尚不清楚，但确实增添了美味。友情提示：在将糖色加入排骨时，可能会溅出油滴，请务必注意安全。