品尝黑胡椒油焖大虾的独特风味
近来买了一些比手掌还大的大虾，本来想简单的水灼一下蘸着酱油蒜蓉还是芥末酱油吃。后来想想太大的大虾水灼的时间比较长，怕是会影响口感。过于大的大虾，一般虾线都比较大。不做处理，实在不卫生。总是水灼，也该换换新口味尝鲜一下。
经过深思熟虑之后，决定做个黑胡椒口味的油焖大虾。但是该菜与日常所做的油焖大虾在调味和搭配上有鲜明的区别。这也就是这一道菜的特处，与其说是中式油焖大虾，但倒不如说是一道美味的西式料理。
在烹饪中，会用到西式的一些搭配，例如用白葡萄酒来作为去腥提味增加菜肴的风味。整道菜下来，做法还算简单。
要说比较出众的莫过于它的口感和味道了，所以当你有食材的时候，我建议你可以制作品尝一下，其味道真心不错。
今天的美食分享，希望你会喜欢！
食材
大大虾3只
青葱1根
老姜2片
小青柠1个
调味
黑胡椒酱2匙
黑胡椒粉2转
细盐1小撮
白葡萄酒1杯
烹饪步骤
1. 今天要制作的这一道菜，在选择食材上有所要求。对于大虾的品种，按喜好决定。但有一个要求就是“大”，因为普通所谓的大虾，制作这一道菜分量实在太小了。买回大虾后，用锋利的刀划开虾背去除虾线然后清洗干净滤去水分备用。
2. 该菜所需要的调味料，相对其他美食要少很多。调味单一但是非常够味，除了所需的黑胡椒粉还要准备两匙的黑胡椒酱。黑胡椒酱是经过调制的，两匙酱除了赋予食材味道还能收紧酱汁使其更有味。
3. 在把主、辅料都准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，放入青葱、老姜片用中小火煸至干焦然后弃之不要。
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5、待一面煸香翻面，继续煸制另一面。两面微黄焦脆后，倒入一杯白葡萄酒。接着撒上两圈黑胡椒粉，再加入少许细盐和黑胡椒酱。将调味料充分搅拌均匀，煮至汤汁收浓即可关火盛盘。
6、这道菜色香味俱佳，享用前可适量挤入小青柠汁，增添鲜爽滋味。它可是不容错过的美味，一定要尝试。
地主贴心小建议：
1、制作时亦可选用普通大虾，做成黑胡椒口味的油焖大虾。
2、煸煎时注意油爆烫伤。
3、白葡萄酒用量视菜肴份量而定，不宜过量添加。
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