诗词有句“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”。一到元宵节，总让人顿感时光流逝飞快，念之不禁追溯其源头。
元宵节又名上元节、元夕、灯节等，是紧随春节最后的收尾大节。古人所说的“宵”即傍晚，意指九点左右，而“元宵”实则是上元节当夜的别称，届时人们会赏月、观灯、燃放烟火、猜灯谜、品尝元宵或汤圆等，尤其约上三五好友街边狂欢，形成元宵节独有的热闹祥和氛围。而元宵或汤圆的食用，更是一种流传已久的节日习俗。
如今，元宵和汤圆虽然南北皆食，但传统意义上仍保持“北元宵、南汤圆”之分，可见二者虽同为元宵节的美食，但做法和馅料却不尽相同。
元宵的制作讲究由内到外，先做好馅料，在糯米粉里不断滚动，直至糯米粉均匀裹满馅料，再蘸水继续在糯米粉中翻滚，待其滚成大小适中的圆球状即成。而汤圆则是由外到内，用糯米粉制成面团后，包入馅料再揉圆即可。
汤圆多为速冻保存，煮制时需要格外留心，很多人在煮汤圆时都会遇到汤圆破皮、化浆、粘锅或夹生等一系列问题，而掌握诀窍的人却能煮出圆润饱满、皮薄馅多的汤圆，其实秘诀就在于牢记“3用1不用”的要领，保证汤圆无损不粘。
一、用足够的水煮汤圆
煮汤圆的水量要充足，让汤圆在水中自由漂浮，且务必等水沸腾后再放入汤圆，不可冷水下锅。
小贴士：汤圆外皮中的糯米在高温下才会凝固，速冻汤圆因低温无法迅速凝结表层糯米皮，容易在汤中融化导致破皮、漏馅，因此若非开水下锅则更容易破皮。
二、用铲子辅助汤圆旋转
糯米粉的黏性较大，煮汤圆时容易粘锅，用铲子轻轻沿着锅边推动锅中的水即可避免。
小贴士：用铲子沿着锅边推动锅中的水，让汤圆随水流一起旋转，这样汤圆就不会沉到锅底，避免粘锅，但在搅拌过程中注意不要触碰到汤圆，以免破皮。
三、用点水法降温
待沸腾中的汤圆全部浮到水面后，加入一勺凉水，这叫“点水”，再用铲子轻轻推动锅中的水，让汤圆随着水流旋转，待水再次沸腾时继续点水，与煮饺子类似，如此循环“点水”三次，汤圆即可煮熟。
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将鲜嫩的汤圆放入沸腾的水中，用木铲轻轻推动，防止它们粘锅。无需盖上锅盖，中小火静候汤圆熟透。不要使用漏勺盛出，而是用汤勺将汤底连汤圆一起取出来。这样烹饪的汤圆不仅皮薄馅香，还保留了糯米的清新和馅料的甜蜜。祝愿所有人元宵节快乐安康，喜气洋洋。
我是市井觅食记，多年来纵横美食界，始终热忱不减。专注于分享日常美食和趣闻，提供每日菜谱，关注我，一起探索美食的无限魅力。