一、咖啡伴侣
也称植物脂肪，是植物氢化油，对健康有害，容易发胖，应尽量少食。
最初，人们享用的是手磨咖啡，随后加入鲜奶或糖或其他饮料，形成多种口味。单喝咖啡，味道较苦，加入咖啡伴侣，则变得可口多味。
现今，迅溶咖啡受大众喜爱，尤其是年轻人，随之出现了植物末制的“咖啡伴侣”（如鸟窝）。配料表显示，植物末由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成。换言之，咖啡伴侣就是植物末，即俗称的“奶精”，是固态化的植物脂肪（植物油）。
此类咖啡伴侣的植物脂肪为不饱和脂肪酸，相对健康，但极易氧化变质，难以保存。食品工艺将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，并加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等，保证脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定，利于储存和保质期延长。也就是说，它实际上转变成饱和脂肪酸，同时包含多种添加剂，对人体健康的影响可想而知。
二、牛奶、奶油
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鲜奶油，又称奶油，是从新鲜牛奶中分离出的高浓度脂肪（奶油）。用途广泛，包括制作黄油、冰淇淋、蛋糕和冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量通常在25%-50%之间，其中冲泡咖啡常使用脂肪含量为25%-35%的鲜奶油。
鉴别鲜奶油质量
以下几点可帮助判断鲜奶油的质量：
（1）形状：开封后仍保持原形，表面光滑，没有油外溢，质量较好。变形、油外溢、表面不平或周围凹陷的情况则表明为劣质奶油。
（2）色泽：优质的鲜奶油呈淡黄色，透明。劣质奶油则色泽混浊。
（3）嗅味：优质的鲜奶油应具有特殊的芳香。酸味或臭味则表明鲜奶油已变质。
（4）切面：用刀切开时，切面光滑，无水滴溢出。劣质奶油的切面则粗糙，有水滴溢出。
（5）保存：鲜奶油必须冷藏保存，适宜温度为-5℃至5℃。购买时应检查陈列柜或冷藏设备的温度是否满足要求。
（6）口感：优质的鲜奶油入口即溶，无粗糙感。劣质奶油的口感则粗糙。
（7）保质期：查看生产日期，一般在10℃以下保存6个月内，鲜奶油的风味不会明显改变。
发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后转化为发泡奶油，搭配具有苦味的浓缩咖啡，味道尤为出色。
炼乳：将牛奶浓缩至原体积的1-2.5倍，即可得到无糖炼乳。市售的罐装炼乳经过加热杀菌处理，但开罐后容易腐败变质，难以长时间保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡表面形成一层油脂，而炼乳则会沉淀。
牛奶和奶精：牛奶适合调和浓缩咖啡或制作花式咖啡；奶精便捷易用，且保质期较长。
在咖啡中使用鲜奶油时的注意事项：
若咖啡表面出现羽状油脂，说明鲜奶油脂肪含量较高，遇上酸味较强的咖啡或使用变质的乳制品时，会产生脂肪分离现象。因此除了注意乳制品的保鲜度外，高脂肪鲜奶油宜搭配酸味相对缓和的咖啡。
三、糖类
咖啡中加糖主要是为了降低苦味。不同的糖种类和用量会带来截然不同的风味。
糖粉：精制糖的一种，无明显味道，易溶解，通常以5-8克小包装出售，方便使用，价格稍高。
方糖：精制糖加水后凝结成块。保存方便，易溶解，溶解速度较快。
白砂糖：粗粒结晶状的精制糖，色泽洁白。市售的多为8克小包装，便于每次使用。
黑砂糖：褐色砂糖，略带焦香，常用于调制爱尔兰咖啡。
冰糖：透明结晶状，甜度较淡，不易溶解。通常磨成细颗粒，便于用于咖啡或加味茶等饮品。
咖啡糖：专为咖啡调制而生的糖，呈深褐色，甜味在舌尖停留时间较长，相较其他糖类更适合搭配咖啡。