花蛤炒制技巧，

大家好，我是美食部落格的阿鹏，今天来分享一道经济实惠的家常菜——爆炒花蛤！
带壳水产总是让人觉得价格不菲，比如扇贝、生蚝，但今天要介绍的花蛤可不是这样。记得有一段时间，花蛤的价格一直在六元左右徘徊，这次我买的也不算贵，只要十元一斤。
挑选花蛤的小秘诀：一大盆花蛤看似一动不动，其实它们会喷水，所以喷得最远的那只一定是最有活力的！
花蛤的做法非常简单，准备好食材后即可爆炒：
1.将花蛤用淡盐水浸泡两小时，去除泥沙。用擀面杖轻轻搅拌，再用清水冲洗干净。
2.为了让花蛤开口，把它们放入开水中烫 10 秒，然后滤干水分。之所以烫的时间这么短，只是为了让花蛤微微张口。
3.热锅倒油，爆香姜蒜和小米椒。加入花蛤，大火爆炒。
花蛤开口后，加入海鲜酱、蚝油、生抽、香菜和葱段。快速翻炒均匀即可出锅。
这道爆炒花蛤除了吐沙时加少许盐外，全程无需额外加盐，因为花蛤本身就带有咸味。省钱又美味，简直是一道完美的家常菜！
花蛤是不是最便宜的带壳水产还有待商榷。
好了，今天的菜谱你学会了吗？我是阿鹏，欢迎关注美食部落格，我们下期再见！