如何让包菜炒得好入味，首先从处理包菜着手：
手撕的包菜叶呈不规则边缘，可以更好地吸收调料，
比用刀切的能更入味。
炒包菜想好吃，火候必不可少。如果炒的时间过长，入口没口感，包菜的脆度也会大打折扣。
今天就给大家分享一道做法简单的家常手撕包菜。
包菜先从中间剖开，去除包菜的根部不用。
用手一层一层地撕开包菜，再把包菜叶撕成大小均匀的小块。撕到包菜梗时，用刀背拍一拍，这样更容易吸收调料。
用清水浸泡包菜，再次清洗，直至干净，控干水分备用。
大蒜切成蒜片，加入花椒2克、干辣椒3克。
所用食材非常简单，准备就绪，开火炒制。
锅内热油，油热后，倒入蒜片、花椒和干辣椒爆香。
放入包菜，大火快速翻炒，炒至包菜断生。
关火或起锅后再放调味品，在火上放调料会把包菜炒老。
加入鸡精2克、食盐2克，沿着锅边淋入生抽4克提味，
香醋5克，加入香醋可以使包菜口感脆嫩。
老抽2克，加入老抽调一下底色。
大火快速翻炒，使调味品化开，将包菜充分入味。
现在这里就可以享用这个清脆简单的手撕包菜了。