尤其到了冬季，许多人喜爱涮羊肉，羊肉主要产自内蒙古，涮羊肉的起源是哪呢？让我们通过这段历史来了解一下吧，希望这则关于美食的典故能为您的餐桌聚会增添一丝谈资。
据说，涮羊肉起源于蒙古。
相传，元朝元世祖忽必烈出征时，某一日饥肠辘辘，想起家乡的清炖羊肉，于是便在庆功宴席上点了这道菜。御厨将羊肉切成薄片，并配上各种佐料，将士们品尝后赞不绝口。厨师上前求赐名，忽必烈便将此菜命名为涮羊肉。从此，"涮羊肉"成为宫廷佳肴。
涮羊肉起源于哪个朝代
清朝初期
满族入关后，涮羊肉兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝举办的几次规模宏大的"千叟宴"上，均有羊肉火锅。后来，这种吃法流传到市井，由饭馆经营。
涮羊肉又称"羊肉火锅"，始于清朝初期。18世纪，康熙、乾隆二帝举办的几次"千叟宴"上，便有羊肉火锅。此后，羊肉火锅流传至市井，由饭馆经营。《旧都百话》中记载："羊肉锅子是寒冷季节最常见的美味，须在羊肉馆中享用。这种吃法是北方游牧习惯经过研究改良后形成的特色风味。"
据说，直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜才从宫中偷出了"涮羊肉"的佐料秘方，使得这道佳肴得以流传到民间，并成为都市名菜馆中的售品，供普通百姓享用。经过历史的演变，涮羊肉又演变成了多种版本，成为人们餐桌上的热门美食之一。
《旧都百话》中记载："羊肉锅子是寒冷季节最常见的美味，须在羊肉馆中享用。这种吃法是北方游牧习惯经过研究改良后形成的特色风味。"
1854年，北京前门外正阳楼开业，成为汉民饭馆出售涮羊肉的先驱。其切出的羊肉片"薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加出名。1914年，北京东来顺羊肉馆重金聘请正阳楼的切肉师傅，专门经营涮羊肉。经过数十年的传承，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，东来顺都进行了深入的研究和改进，因而名声大噪，赢得了"涮肉何处好，东来顺最佳"的美誉。
吃过这么多年涮羊肉，你可能还不知道它的起源吧！下次与朋友聚餐时，可以刁难一下大家，看看这顿羊肉火锅究竟源自何处。