1、香油，即芝麻油、麻油，是我国传统的调味植物油，萃取自芝麻中，自带浓郁的炒芝麻香气。
2、 今日分享“自制芝麻油”做法，感兴趣的朋友可先行收藏，闲暇时不妨一试。
3、以下为制作所需材料：
白芝麻、食用碱
4、先将白芝麻清洗干净，沥干水分，倒于纱布上；碗中置入食用碱2克，清水10克，搅拌均匀待用
5、沥干的白芝麻倒入锅中，全程保持中小火，将芝麻炒至深褐色，约需20分钟左右，即可；待一半芝麻变为深褐色时，倒入调好的碱水降温，关火翻炒5分钟
6、炒好的芝麻倒入料理机，初期少量添加，打成芝麻酱后再陆续放入芝麻，随后倒入无水无油的盆中，多次分少量加入500克沸水，用擀面杖朝着同一个方向搅拌
7、再用勺子持续轻拍表面，让芝麻油渗出，随后用勺子将浮油轻轻撇出，装入无水无油的瓶中，盖紧，现烧汤或拌凉菜时加入，极其香浓
8、余下的芝麻酱，装入无水无油的瓶中，冷藏保存，可放置一个月不变质，作为火锅蘸料极为鲜美