作为一个北方的吃货，面食是我的心头肉，尤其是带馅的，如果一周不来上一次，就浑身都不痛快。受我影响，我家人的口味也越来越重，这大热天，我还要在厨房里顶着高温烤火，为家人准备馅饼。虽然做馅饼会让我热到满头大汗，但看到家人开心地吃着我的作品，再热再累也值得。
今天要和大家分享的这个馅饼无需揉面和擀面，很多馅饼店也都是用这种方法制作馅饼的，简单快捷，烙出来的馅饼软绵香糯，深受人们的喜爱。平时我也会在家里做这种馅饼，尤其是在家里有孩子的时候，食物一定要以柔软易消化为主。今天馅饼的面中加入了酵母，发酵后的面团会让馅饼更加松软，我家孩子一口气吃了三个，如果你也喜欢，不妨试试看。
【韭菜鸡蛋馅饼】
【所需食材】面粉300克，温水250毫升，酵母3克，韭菜，鸡蛋，生抽，盐，香油，蚝油
【制作步骤】
1.这款馅饼的做法非常简单省事，皮薄馅多又美味。将300克面粉中加入3克酵母，用250毫升温水将面粉搅拌成非常湿的面团，无需上手揉捏，盖上盖子饧发至两倍大即可。搅拌面团的过程只需两三分钟。
2.面团发酵至两倍大后，用筷子搅拌排出其中的空气。在案板上撒上干面粉防粘，稍微整理一下面团，将其分成大小合适的剂子。
3.在碗中打入3颗鸡蛋，加入一勺盐，将鸡蛋搅匀。热锅烧油，将鸡蛋倒入锅中炒熟，边倒边搅拌，炒至鸡蛋形成大块时，用铲子将其铲碎。炒好后晾凉，将韭菜切好，加入香油、碱面（锁住韭菜的水分，菜熟后不会变黄，且易消化）、蚝油、生抽、盐。在包馅之前再搅拌一次，避免出汤汁。
4.这个面团特别软，水分充足，我们无需擀面，直接用手按压即可包馅。面团很软，延展性也很好，很容易包合。按扁时，重点按压有折痕的一面，这样两面都会变得薄而均匀。
5.电饼铛刷上油，将馅饼放入烙制。盖上盖子烙两分钟后翻面，再烙两分钟后再次翻面。素馅饼很容易熟，两面都烙成金黄色即可出锅。
6.这个方法制作的馅饼适合在电饼铛中烘烤，时间稍长也不至于变硬，饼皮呈现金黄色，馅料充足，趁热食用美味无比。
7.由于面团发酵充分，含水量较高，馅饼放凉后也不会变硬，第二次加热在电饼铛中煎一下，味道仍然鲜美如初，喜欢的朋友可以尝试一下。