鲜奶青团
食材：
鲜奶馅：
- 鲜奶 200克
- 淡奶油 50克
- 木薯粉 30克
- 糖 25克
青团皮：
- 麦苗汁 200克
- 糯米粉 200克
- 木薯粉 100克
- 开水 100克
- 糖 55克
制作步骤：
鲜奶馅：
1. 将鲜奶馅的所有食材混合均匀。
2. 小火加热，不断搅拌，直至浓稠。
3. 将浓稠的鲜奶馅冷却至室温。
青团皮：
1. 将 100 克开水倒入 100 克木薯粉中，搅拌均匀。
2. 将烫熟的木薯粉揉成团。
3. 将糯米粉和糖混合，加入麦苗汁。
4. 搅拌均匀后，加入烫好的木薯粉团。
5. 揉成光滑的面团。
6. 将面团分成 15 等份，搓成圆球。
包制：
1. 将一份青团皮压扁，放入一份鲜奶馅。
2. 包裹馅料，收口。
3. 蒸锅中烧开水，放入青团，大火蒸 15 分钟。
步骤 9：取一块面团，用掌心压扁后放入新鲜牛奶馅，包成圆形。
步骤 10：在蒸笼内刷一层油，放入包好的青团。
步骤 11：水煮沸后，放入青团蒸 12 分钟。
步骤 12：出锅后，在青团表面刷一层植物油。
步骤 13：冷却后，用保鲜膜包起来即可。
提示：
- 澄面即小麦淀粉，不能用其他淀粉代替。
- 新鲜牛奶馅比豆沙馅或蛋黄肉松馅较软，因此蒸好的青团不会很鼓，稍微矮一些是正常的。
烹饪技巧分享：
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