腐竹营养丰富，备受喜爱，但浸泡过程常会让人苦恼。有人泡发时间过长，腐竹变烂；有人用热开水泡发，导致营养流失和芯部发硬。
今天，我将分享一个饭店常用的浸泡腐竹妙招，只需20分钟，就能让腐竹快速泡发，筋道又不夹生。
【快速泡发腐竹教程】
1.将干腐竹剪成约4厘米长的小段，便于充分浸泡。
2.准备一盆约40℃的温水，倒入腐竹小段。切勿使用凉水或热开水，前者泡发速度缓慢，后者会破坏营养并导致硬芯。
3.加入一勺食盐，淡盐水能促进腐竹吸水膨胀，加快泡发速度，同时还能去除杂质和灰尘。
4.用手搅拌至食盐融化，用盘子覆盖浸泡20分钟。封闭环境可以防止水温下降过快，使泡发过程更加均匀。
5.20分钟后取出腐竹，可以看到已经完全泡发，十分柔软且韧性十足。这个方法简单有效，随泡随用，非常方便。
以上就是快速泡发腐竹的秘诀，感兴趣的朋友欢迎尝试。关注我，每天分享美味家常菜！