近年来，老白茶常被提及，它属于白茶类。白茶属于微发酵茶，工艺简单，仅包含萎凋和干燥两个步骤，人工干预极少，因此能最大程度地保留茶叶的原始形态和营养物质，素有“一年茶，三年药，七年宝”之称。
新白茶经过陈放后，转变为老白茶。老白茶经过时间的沉淀，茶多酚含量趋于平缓，新叶的内含物转化为葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，使老白茶的茶汤更顺滑醇厚，回甘效果也更好。
老白茶的功效
老白茶内含的茶多酚具有清热降火作用，适宜夏天或秋冬容易干燥上火的时节饮用。它还含有黄酮素、儿茶素等，具有杀菌消炎的作用，能抑制病毒快速传播，增强人体免疫力。黄酮类物质不仅能降血压，对患有高血压的中老年人也有益处，还能作为天然抗氧化剂，去除体内自由基，保持皮肤弹性。
适合饮用老白茶的人群
1. 抵抗力差的人群：老白茶抗菌效果好，可预防滤过性病毒引起的感冒和蛀牙。
2. 肠胃不好的人群：老白茶能帮助消化，促进食欲，养胃，对治疗溃疡有一定效果。
3. 老年人：中风和心脏病是老年人的常见病，喝老白茶可减少中风和心脏病的发作。
4. 喜欢吃油腻煎炸食物的人群：老白茶能助消化，去油腻，并具有生津止渴、清心提神的作用。
老白茶的冲泡方法
老白茶冲泡时应使用100℃的沸水。为了保持茶叶的香气，建议选择金属离子含量低的软水，例如纯净水或高品质矿泉水。首次冲泡老白茶时，需快速洗茶3秒钟。取5克左右茶叶放入杯中，倒入开水，稍候将水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅能去除茶叶杂质，还能使冲泡出来的茶汤更香醇。后续冲泡时间逐泡延长。老白茶一般使用专业的茶具冲泡，如紫砂壶或盖碗杯，投放量为5克左右。
老白茶还可以煮饮，尤其适合冬天。将煮茶壶加满三分之二的水，加热至沸腾，根据壶的大小投入3至5克茶叶。用小火细熬，保持茶汤温度，茶汤变色即可出汤。