茄子是一道经久不衰的家常菜，无论是红烧、鱼香还是清蒸，都别有一番风味。但说到最喜欢的做法，清炒无疑是首选，既能保留茄子的原汁原味，又不会感觉油腻。接下来，我为大家介绍一道“尖椒烧茄子”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
【尖椒烧茄子】
1.准备食材：准备一个紫茄子，将外皮去掉并切成均匀的薄片，然后切成丝。
准备一小把线椒，去掉蒂并斜刀切片。
半个红椒，去籽后切成丝。
几粒大蒜切片，几个小米椒斜刀切片备用。
2.烫茄子：在锅中加热水，加入5克白醋和5克植物油，水烧开后将切好的茄子放入焯水40秒左右，直到茄子变软，然后捞出控水备用。
3.烹饪：烧热锅，倒入油，加热后加入大蒜和小米椒，翻炒出香味，然后加入青红椒快速翻炒至变色，再倒入控干水分的茄丝，颠锅翻炒均匀。
4.调味：加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖、3克蚝油提鲜，开大火快速翻炒均匀，淋入少许明油提亮色泽，炒匀后即可出锅装盘。