蛋糕：少女的挚爱，新手烘焙指南

甜蜜丝滑的蛋糕令人无法抗拒，但对于新手烘焙爱好者来说，制作出一块完美的蛋糕并非易事。以下指南将带你领略蛋糕的分类和制作要点，助你轻松征服烘焙世界。

蛋糕分类
重油蛋糕：
浓郁香醇的重油蛋糕，油脂含量高达 40% 以上，内部组织紧密且富有光泽。
全蛋式蛋糕：
细腻松软的全蛋式蛋糕，由打发的蛋液和细砂糖制成，口感香甜绵密，蛋香浓郁。
分蛋式蛋糕：
质地蓬松柔软的分蛋式蛋糕，将蛋白和蛋黄分别处理，再混合制作，油脂含量较低，湿度较高。
杯子蛋糕：
湿润可口的杯子蛋糕，在重油蛋糕的基础上添加了泡打粉，使质地更加细腻密实。
芝士蛋糕：
奶香浓郁的芝士蛋糕，分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕，口感细腻丝滑，近年来越来越流行。
米蛋糕：
以米粉为主要原料的米蛋糕，口感具有明显的 Q 弹性。
蒸蛋糕：
蒸制的蛋糕口感湿润绵软，甜而不腻，表面呈淡黄色， retains moisture。
咸蛋糕：
不含糖分的咸蛋糕，质地偏硬，蓬松效果由膨松剂实现。
泡芙蛋糕：
由膨胀的面糊制成的泡芙蛋糕，内部呈空心，可搭配各种馅料食用。
其他类型：
另有特色蛋糕，制作工艺复杂，口感独特，如外酥内软的酥皮蛋糕和酥皮与奶油完美融合的拿破仑蛋糕。
蛋糕制作要点
食材选择：
选择合适的食材并搭配正确的制作方法，才能确保蛋糕的美味。必要时可使用同类属性的食材进行替换。
准备工作：
提前准备好所有材料，并准确称量分量，精确的材料使用是关键。
烘烤方式：
烤箱预热后才能进行烘烤，确保蛋糕受热均匀。根据模具大小调整烘烤时间和温度。烘烤完毕后，立即取出蛋糕，避免余温导致水分流失过多。