南瓜的烹饪方式多样，从南瓜蒸排骨到南瓜汤，深受大众喜爱。这里推荐一种制作南瓜煎饼的方法，简单易懂，香甜软糯，既适合小朋友参与制作，也是“消灭”剩余南瓜的好选择。
南瓜煎饼口感软嫩，材料也很简单。食材用量没有固定比例，根据南瓜的多少调整即可。将南瓜蒸熟压成泥，再加入适量糯米粉即可完成面团的制作。
建议逐少加入糯米粉和面粉，避免面粉太多导致无法成团。如果不小心加多了面粉，可以根据情况加水搅拌，直至面团不黏手。调味方面，喜欢甜口的可以加入砂糖或红豆馅，喜欢咸口的可以加入盐。
将面团搓成饼状煎熟，一道美味的南瓜煎饼就完成了！虽然这道食谱是专为“消灭”剩余南瓜设计的，但如果南瓜仍然剩有很多，还可以参考以下三种保存南瓜的方法。切开的南瓜暴露在空气中容易腐烂，所以保存南瓜的第一步是去除南瓜籽和内膜。
1、将南瓜切块，蒸熟后压成南瓜泥，加入砂糖和糯米粉，逐渐揉成面团。由于南瓜的含水量不同，如果面团太湿，可以加入额外的糯米粉；如果面团太干，可以加入少量热水。
2、将面团分成8等份，每份大约38克，把面团搓圆压扁，加入适量的红豆馅（大约15克），再次搓圆压扁。平底锅加热后，刷上一层薄薄的油，用小火将南瓜饼煎至金黄且鼓起即可。
小贴士
1、南瓜的吸水性不同，所以粉类要分次加入；糖的用量可根据个人口味调整；整个制作过程中使用小火以防煎糊；豆沙的做法可以参考之前的菜谱。
2、一次可以多做一些南瓜饼胚，用保鲜膜一个一个包起来，然后密封冷冻保存。想吃的时候取出稍稍解冻，再煎熟即可，非常方便。