西施豆腐的做法，

西施豆腐：经典美味，传承创新

西施豆腐：历史渊源

西施，春秋末越国女子，以其倾国倾城的容貌闻名。相传，诸暨红白喜事皆会制作一道名为“西施豆腐”的菜肴，以彰显对西施的敬仰。
古书记载中并无西施豆腐的记载。随着时间的推移，人们在不断演变中形成了如今流传于世的西施豆腐。不同版本各有特色，凸显了民间美食的创新与传承。

家常西施豆腐：做法简便，味道鲜美

食材清单：
- 肉末 适量
- 干黑木耳 一小把（约12颗）
- 小干香菇 6颗
- 毛笋 半株
- 鸡蛋 1个
- 嫩豆腐 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 高汤 适量
步骤：

1. 准备好食材，豆腐冲洗干净，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打散备用。
2. 笋、香菇切丁，木耳切细丝。
3. 热锅下油，放入肉末和笋丁翻炒，炒至笋丁熟透。
4. 加入香菇和木耳，继续翻炒。
5. 炒熟后将配菜推到锅边腾出空间，放入豆腐，在油中翻一下，然后炒匀，加入盐、鸡精、生抽調味。
6. 倒入高汤，刚好没过豆腐即可。
7. 汤烧开后，倒入打散的鸡蛋，轻轻划开，还可以加入适量胡椒粉。
8. 用两勺淀粉兑水搅拌成淀粉水，一边缓慢倒入锅中，一边用筷子搅拌，直至汤汁变稠。
9. 完成！

烹饪小贴士：

- 根据自己的喜好调整食材比例和调味。
- 高汤可以是鸡汤、骨头汤或蔬菜汤等。
- 如果没有淀粉，可以使用水淀粉或鸡蛋清来勾芡。
- 豆腐可以选用嫩豆腐或老豆腐，根据口感喜好选择。

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