许多朋友在煮醪糟鸡蛋时会遇到蛋白散架的问题。今天，我来教大家一招，让你煮出的醪糟鸡蛋个个圆润完整，蛋黄成型且溏心。醪糟营养丰富，特别是对于气血虚弱的人群来说，经常食用有助于调理身体。醪糟煮熟后，酒精基本挥发，保留了醪糟原本的香甜。
- 醪糟 50g
- 水 100g
- 鸡蛋 1个
- 枸杞 5g
1. 将醪糟和水按照1:2的比例倒入小汤锅中。
2. 开小火煮沸。
3. 用大汤勺的内壁均匀刷一层油。
4. 打入鸡蛋。
5. 将汤勺底部放置在醪糟水上（注意仅底部接触水面，不要将整个勺子放入水中），盖上锅盖煮约2分钟。
6. 等蛋白凝固后，将汤勺中的鸡蛋小心滑入锅中。
7. 加入枸杞，煮1分钟后关火。
8. 将醪糟鸡蛋轻轻倒入碗中，喜欢甜食的朋友可以加些红糖或糖桂花。如果使用的是自酿醪糟，其本身就比较甜，可以直接食用。
9. 煮好的醪糟鸡蛋圆润完整。
10. 轻轻咬一口，蛋黄成型，还有溏心的口感，嫩滑可口。
PS：如果使用的是生醪糟，先将水煮沸后再加入醪糟，否则高温会激发醪糟的酸味，即使加入再多的糖也无法掩盖。也可以先煮鸡蛋再加入醪糟。