欢迎各位美食爱好者！欢迎光临「美味香舍」，我们致力于为您带来各种家常美食以及街头小吃做法。我们秉承理念：「用最家常的食材和调味料，烹制地道家常美味，让您感受家的味道。」
今天我们为您献上大盘鸡的家庭版做法，一道色香味俱全，令人垂涎欲滴的佳肴。大盘鸡集合了鲜香麻辣的鸡肉、绵软可口的土豆、还有爽滑劲道的拉条子，是一碗汇聚了人间美味的盛宴。
现在，让我们一同踏上制作大盘鸡的美食之旅吧！
食材准备：
- 鸡肉 1只（约1500g）
- 土豆 5-6个
- 洋葱 2个
- 螺丝椒 3个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 黄酒 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒、八角、桂皮、香叶 少许
详细步骤：
- 将鸡肉洗净切块，放入冷水锅中焯水，加入葱段和姜片，倒入适量料酒，煮沸后再煮1分钟。
- 将焯好的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入少许油，加入冰糖，用小火炒制至冰糖完全融化，呈枣红色，再加入一碗热水搅拌均匀。
- 准备辅料：将葱、姜、蒜切末，备用。锅中倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出香料香味。
- 加入干辣椒段翻炒，炒出香辣味，再加入沥干的鸡肉翻炒均匀。
- 倒入黄酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的糖色和适量开水，转中小火炖煮20分钟。
- 处理土豆：将土豆削皮洗净，切成大块，放入盆中浸泡防止氧化。
- 处理其他蔬菜：将洋葱切片，螺丝椒切块，备用。
- 将土豆块倒入锅中，加入盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖继续炖煮10分钟。
- 转大火，将洋葱片和螺丝椒块倒入锅中，翻炒至断生即可出锅。
- 将炖好的大盘鸡倒入大盆中，搭配煮好的拉条子，即可享用美味的家常大盘鸡。
小贴士：
- 大盘鸡的鸡肉选择土鸡或三黄鸡口感更佳。
- 土豆块可以切得稍大一些，炖煮后口感更好。
- 蔬菜的种类和数量可以根据个人喜好调整。
- 加入拉条子一起食用，口感更加丰富。
希望我们的家庭版大盘鸡做法能让您大饱口福！欢迎关注「美味香舍」，解锁更多美食新体验。我们将持续分享更多家常美食和街头小吃制作方法，让您在家就能享受舌尖上的美味。