炎炎夏日，沁人心脾的甜品、饮品应运而生，西米露、杨枝甘露等各种糖水成为消暑佳品。制作这些美食时，西米是不可或缺的，对喜爱甜水的朋友来说，西米并不陌生。
做西米露，最关键的一步便是煮西米。看似简单的煮西米，似乎只需把西米投入沸水中煮即可。
实际操作却大相径庭。很多人煮出的西米口感不佳，失之于硬度不足、夹生等问题。
煮西米时需要掌握一定技巧。是以冷水还是热水煮西米，值得我们深入探究。下面以芒果西米露为例，分享我的做法和技巧。按照此法煮出的西米，口感Q弹、粒粒分明、味道绝佳。
所需食材：
- 西米100g
- 芒果1个
- 椰汁1000ml
步骤：
1. 处理西米：取一口锅，倒入适量清水，水量应充足。大火煮沸，待水沸腾后，倒入西米开始煮制。
2. 煮西米：煮西米时，切记开着锅盖煮。使用铲子不时搅拌，防止西米粘锅。小火慢煮约20分钟，西米即可煮熟。煮熟的西米呈半透明状，仅有中间保留一点白芯即可关火。
3. 焖西米：关火后，盖上锅盖焖上一会儿。趁着焖西米的时间，处理芒果：去皮切成小块。
4. 捞出沥水：西米焖5分钟后，揭开锅盖检查。如果已无白芯，即可将其捞出过冷水沥干，盛入碗中。同时将芒果放入碗中，最后倒入椰汁即可享用。
如此烹制的西米露，香甜可口，是夏日不二的消暑甜品。在炎炎夏日来上一碗，清凉爽口，老少皆宜。仅需半小时，即可做出一碗美味的西米露。赶快趁着时间充裕，不妨在家为孩子也做上一份吧。
烹饪小贴士：
1. 煮西米时，以开水下锅为佳。煮制过程中，需开着锅盖，并适时搅拌。
2. 煮西米时，切勿将其煮熟透。在中央留有小白芯时及时关火，焖制后再焖，西米即可透熟。
3. 根据个人口味不同，芒果可替换为其他水果，椰汁也可替换为牛奶等饮品。
