蛋挞皮怎么做，

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蛋挞皮制作全攻略
大家好，我是壹号美食公馆。今天我来详细介绍蛋挞皮的制作过程，满足之前部分观众的请求。为了确保教程的准确性和完整性，我花了2天的时间咨询了一位资深蛋糕店老师傅，他拥有8年的糕点制作经验。虽然为此支付了一些费用，但我认为学到的是值得的。如果您也想在家尝试制作蛋挞，那就请仔细阅读这篇文章。
原料准备：
高筋面粉：300克
低筋面粉：40克
黄油：150克
食盐：5克
鸡蛋：4个
白砂糖：20克
炼乳：10克
淡奶油：30克
纯牛奶：80毫升
蛋挞皮底盒：20个
蛋挞皮制作步骤：
第一步：
在一个干净的碗中，加入高筋面粉、盐、1/3的黄油。用手将它们揉搓成颗粒状，然后逐渐加入温水，揉捏成面团。如果天气较冷，请提前将黄油软化。
第二步：
用湿纱布包裹揉好的面团，在面团上用刀划出十字刀口。将面团放入保鲜袋中，冷藏约1小时。
第三步：
将剩余的黄油切成小块，平铺在防粘纸上。将防粘纸四周相叠，擀成薄片。
第四步：
用擀面杖将黄油薄片擀平。
第五步：
将醒发好的面团擀成1-2毫米的薄片。将黄油薄片放在面皮上，然后将面皮沿着黄油的长度均匀折叠。
第六步：
再次用擀面杖将面皮擀平。
第七步：
将面皮折叠成如图所示的样子，放入保鲜袋中，冷藏约25分钟。取出后，重复第六步和第七步。
第八步：
将蛋挞皮顺着一边卷起来。
第九步：
将卷好的蛋挞皮切成约1厘米厚的块状。
蛋挞馅制作步骤：
第十步：
在一个干净的碗中，加入鸡蛋、白砂糖、炼乳、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油。搅拌2分钟，直到均匀。
第十一步：
用滤网过滤淡奶糊。
蛋挞组装步骤：
第十二步：
将蛋挞皮放入蛋挞底盒中，用拇指按压成型。
第十三步：
将烤箱预热至180°C，烤5分钟。将蛋挞放入烤盘，在每个蛋挞皮中倒入八分满的淡奶糊。放入烤箱，180°C烤20分钟即可食用。
成品展示：
相信通过本文的详细讲解，您已经掌握了蛋挞皮和蛋挞的制作方法。虽然看起来有些复杂，但只要按照步骤操作，您就能制作出口感媲美面包店的蛋挞。无论是芒果蛋挞还是坚果蛋挞，都可以轻松驾驭。相信您的家人和朋友也会爱上这款美味的甜品。
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