夏日黄瓜盛产，丰富的食用方式带来舌尖上的享受。无论从市场购买还是自种，黄瓜都能以低廉的价格为您提供美味盛宴。
今天，我们准备制作一道令人垂涎欲滴的腌黄瓜，其脆爽可口的口感定会让您大快朵颐！制作简单便捷，无论是搭配粥馒头作为早餐，还是作为餐桌上的配菜，它都能为您带来极致味觉体验。更为重要的是，自制黄瓜干净卫生，让您吃得放心，安心。
麻辣盐黄瓜配料：
黄瓜500克
小米辣适量 蒜片适量
腌制黄瓜调料：盐20克 糖20克
调料：生抽15克 醋10克 糖5克 香味5克 纯净水40克
油料：花椒10克 干辣椒10克
在挑选黄瓜时，需要谨记以下要点：避免选择手感柔软、缺乏水分的黄瓜。口感不佳，也应避开过于笔直的黄瓜，这可能是人为催熟的结果。选择形状均匀、色泽鲜艳的黄瓜。
将黄瓜洗净去蒂，切成条状。条状大小可根据个人喜好而定，但切勿大小不一，以免腌制时间和味道有所差异。
将切好的黄瓜条加入白糖20克腌制10克盐，腌制约30分钟，此时黄瓜会逐渐析出水分，令腌制后的黄瓜更加脆爽可口。
随后，用清水冲洗2次，由于盐和糖用量较大，因此需多洗一次，冲洗干净后备用。
将清洗干净的黄瓜条挤压干水分，这一步十分关键，需尽最大力度挤压干。
将小米辣对半切开，挖出辣椒籽。仅留下辣椒皮，辣椒籽会影响口感。将蒜切片，备用。
下入色拉油适量，将油温加热至160度左右，倒入花椒10克 干辣椒10克，快速炸制5秒即可。此步骤是味觉的关键，会创造出令人愉悦的焦辣味。
将制作好的焦辣油淋浇在黄瓜条上
加入切好的小米辣和蒜片，铺在黄瓜条上
最后
自制麻辣黄瓜条
将处理好的黄瓜条放入干净容器中，倒入麻辣酱汁，充分搅拌均匀，并用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制12小时。
腌制好的黄瓜条可分两次食用。为了保证卫生和新鲜，建议一次性食用完毕。也可以一次性多做一些，放入冰箱冷藏保存。
成品展示
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