大家好，有没有尝过茄子和豆腐的组合美食？今天，我将分享一道令人垂涎三尺的菜肴——客家茄子酿豆腐。这道菜不仅美味可口，而且百吃不厌，即使每周吃上几天也不会厌倦。
【食材】
- 豆腐
- 小葱
- 生姜
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 淀粉
- 猪肉末
- 食用油
- 茄子
【步骤】
1.准备好食材。将豆腐放入水中清洗后切成小块。然后切碎小葱和生姜。
2.将猪肉末放入大碗中，加入切好的葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和淀粉。用筷子搅拌均匀。
3.拿起一块小豆腐，用筷子在中间挖一个小洞，然后将肉末塞进洞中。
4.起锅倒入食用油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5.将茄子洗净去根，切成片状，再切成长条。起锅倒入食用油，放入剩余的肉末翻炒，然后加入茄子翻炒，加入少量盐调味。炒好后，将茄子放入砂锅中，把煎好的豆腐也放入砂锅中，加入适量水和生抽，盖上盖子炖煮 10 分钟。
【小贴士】
- 猪肉末尽量选择细腻一些的，不要太粗。
- 向豆腐中填充肉末时要轻柔，避免将豆腐弄碎。
好了，这道美味的客家茄子酿豆腐就完成了。