油豆皮肉卷：香脆美味，简单易上手
立秋时节，养膘进补正当时。这道美味的油豆皮肉卷，既不油腻又饱含肉香，一定会让你的味蕾大开。赶紧跟着简单的步骤，动手体验这份舌尖上的享受吧！
食材准备：
猪肉馅 250 克
油豆皮 200 克
姜末 适量
香葱末 适量
生抽 1 勺
老抽 半勺
盐 少许
鸡精 少许
蚝油 半勺
蛋清 半只
淀粉 少许
香油 少许
详细步骤：
1. 搅拌肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、香葱末、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、蛋清、淀粉和香油，朝着一个方向充分搅拌均匀。
2. 准备油豆皮：将油豆皮清洗干净，沥干水分，切成合适的长方形。
3. 包裹肉馅：取一张油豆皮，将肉馅放入其中，然后将两侧向内卷起，如图所示。
4. 卷起肉卷：从肉馅的一头开始卷起，形成如图所示的肉卷。依次卷好所有油豆皮。
5. 煎制肉卷：平底锅中倒入少量油，将肉卷收口朝下放入其中，如图所示。
6. 翻面煎制：小火煎至一面微黄，再翻面继续煎制，直到两面都呈金黄色。
7. 添加调味料：在锅中倒入半碗水，加入 1 勺老抽和半勺酱油调色调味，盖上锅盖炖煮 5 分钟左右。
8. 出锅摆盘：关火，将肉卷盛出装盘，撒上少许香葱末即可享用。
温馨提示：
如果所购买的油豆皮是干的，请务必先将其泡软后再使用。
肉馅中建议加入一些肥肉，这样口感会更佳。
煎制肉卷时，一定要让收口朝下，避免肉馅流出。