海参是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。冬天进补选择海参，是滋补养生的佳品。特别是家里的老人，隔三差五吃一次海参，可以提高免疫力，预防感冒。我今年给公公婆婆买了2斤海参，希望在寒冷的冬季为他们的健康保驾护航。
海参价格昂贵，泡发和烹饪方法不得当，会影响营养价值和口感。一般来说，我们购买的海参都是干海参，正确泡发至关重要。建议使用无油容器，保证卫生。用常温矿泉水泡发，最大限度保留海参的营养成分。
关于海参的泡发和烹调，以下步骤分享给大家：
海参的泡发步骤：
1. 浸泡：用矿泉水冲洗海参表面，放入无油容器中，加入矿泉水浸泡36-48小时，每8-12小时换一次水。
2. 清洗：海参泡发后，剪开腹部取出沙嘴，清洗腹内杂质，用剪刀将白筋剪成3-4段，有助于泡发。
3. 煮制：将海参放入锅中，加入足量矿泉水，大火煮沸，转小火煮30分钟，盖上锅盖焖至水凉。
4. 二次浸泡：将煮好的海参放入无油容器中，加入纯净水和冰块，置于冰箱冷冻保存，二次浸泡36-48小时，每8-12小时更换一次冰块和水。
葱烧海参的家常做法：
将泡发的海参提前一晚放入冰箱冷冻室解冻，第二天转移至冷藏室自然解冻。锅中加水煮沸，放入海参焯水1分钟，捞出沥干，剪成两半方便入味。
锅中热油，放入葱白段，小火炸至焦黄色盛出备用。锅中留少许葱油，加入生抽和蚝油炒香，倒入清水和盐，煮至沸腾。
放入海参，中火煮2分钟后捞出装盘。汤汁中加入水淀粉勾芡，小火熬煮，不断搅拌以防粘锅。煮至沸腾后即可。
将海参摆盘，浇上芡汁，即可享用营养美味的葱烧海参了。
以上就是海参的泡发和葱烧海参做法，希望大家喜欢。请持续关注我，解锁更多美味食谱。您的支持就是我创作的动力！