洋葱炒蛋是家家户户餐桌上常见的佳肴，营养丰富，做法简便，味道鲜美，堪称一年四季常备的家常菜。
洋葱口感清脆香甜，营养价值高，价格亲民，也因此被称为蔬菜皇后，质地软嫩多汁，微微的辛辣味，颇具开胃效果。接下来，就让我来分享一道洋葱炒蛋的经典做法，成品香滑嫩口，色香味俱全，比饭店做得还好吃。
【洋葱炒蛋】
步骤 1：取一个洋葱，切成宽条，用手抓散备用。
步骤 2：青线椒两个，切成斜圈，与洋葱混合备用。
步骤 3：准备鸡蛋四个，打入碗中，加少许盐调味，用筷子快速打散成蛋液。
步骤 4：锅中倒入植物油，烧热后，充分摇晃锅子，将油倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒蛋时不易粘锅。倒入蛋液，开中火炒至成块，然后控油捞出。
步骤 5：锅中继续加植物油，烧热后倒入洋葱和青线椒，快速翻炒，再加入生抽翻匀，加少许盐，炒至洋葱软嫩断生。
步骤 6：放入炒好的鸡蛋，再次翻炒几下即可出锅装盘。
一道营养可口的洋葱炒蛋就做好了，有兴趣的朋友们赶紧试试吧。