今天，我们将带领大家制作一道经典的河南蒸面条。在河南，面条是一种深受喜爱的主食，其做法多样化。无论配料如何变化，基本做法始终不变。对于配菜来说，最经典的组合莫过于豆角和五花肉，口感绝佳。您也可以根据自己的喜好使用芹菜、蒜苔等其他食材。
下面，让我们详细了解一下制作过程，赶快跟着学习，让您的餐桌增色不少吧！
蒸面条
1. 准备食材：
芹菜一把（洗净，切段）
黄豆芽一把（洗净）
2. 准备配料：
猪肉片若干
大葱一段（切片）
生姜一块（切片）
花椒一小撮
八角两粒
红干椒一把
3. 炒制配菜：
锅中热油，放入猪肉片炒至变色，加入食盐翻炒。
加入老抽，翻炒均匀，再加入蚝油。
倒入葱、姜、红干椒，继续翻炒。
放入豆芽和芹菜，炒至五成熟，加入清水（水位与芹菜齐平）。
4. 调味：
加入食盐（比平时炒菜稍咸）。
加入胡椒粉、十三香、鸡粉、生抽。
如果汤色较浅，可再加入少许老抽（汤色越深，面条颜色越深）。
水沸腾后，再煮30秒，即可将配菜倒出备用。
5. 蒸制面条：
锅中烧水，同时将植物油倒入面条中，搅拌均匀。
水沸腾后，将面条铺在蒸屉上，盖上盖子，中火蒸7分钟（面条蒸至七成熟）。
6. 复蒸：
7分钟后，将面条倒出，用筷子打散，倒入炒好的配菜，搅拌均匀。
再次将面条铺在蒸屉上，倒入剩余配菜，盖上盖子，再蒸6分钟。
7. 完成：
6分钟后，将面条倒出，用筷子快速打散，晾凉片刻，口感更加劲道。
技术要点：
1. 配菜的咸度要比平时炒菜略高。
2. 面条蒸至七成熟即可，拌入配菜后，务必让面条充分吸收汤汁。
3. 蒸熟的面条出锅后，用筷子快速打散，防止粘连，口感更佳。